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domingo, 6 de abril de 2014

Salsa de Pimientas

Ingredientes:
  • 2 1/2 Cucharadas mantequilla
  • 1/4 Taza cebolla perla, picada en cubitos
  • 1 Diente ajo picado finamente
  • 1/2 Taza Crema de Leche
  • 1/2 Taza Leche Evaporada
  • 1 Cubito Caldo de Costilla
  • 1 1/2 Cucharadita pimienta verde, negra, roja y rosada
 Preparación:
  1. En una sartén a fuego medio con mantequilla derretida, dora cebolla y ajo.
  2. Añada el resto de ingredientes, baje el fuego y removiendo de vez en cuando deje espesar.
  3. Durante 10 minutos deja espesar y sirve con tus carnes favoritas.

Cupcake de Vainilla con Corazón de Mantequilla


Ingredientes para Cupcake de Vainilla con Corazón de Mantequilla: 

Para los bizcochitos: 
  • 150 ml de leche
  • 10 g de levadura en polvo
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 180 g de harina de trigo común
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla fundida fria
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema de mantequilla :
  • 175 g de ázúcar glas
  • 85 g de mantequilla salada reblandecida
  • 1cucharada de agua
  • 1 cucharadita de azúcar avainallado
  • unas gotitas de colorante alimentario rosa
Para la decoración:
  • 50 g de fondant rojo
  • 1 cucharada de grageas de colores
Cómo hacer Cupcake de vainilla con corazón de mantequilla paso a paso: 
  1. Batir los huevos con el azúcar en un bol. Añadir la leche, la esencia de vainilla, la mantequilla y continuar batiendo hasta obtener una crema. 
  2. Incorporar la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato y la sal. Batir con batidora eléctrica.
  3. Rellenar los moldes de cupcakes hasta las ¾ partes de cada uno. Cocinarlos a 170º C durante 15 minutos.
  4. Mientras tanto, preparar la crema de mantequilla colocando el azúcar en un bol y añadiéndole la mantequilla reblandecida. 
  5. Agregar el agua y el azúcar avainillado. Mezclar hasta obtener una masa pálida, blanda y esponjosa.
  6. Echar a la crema unas gotitas de colorante rosa y mezclar bien. Reservar en la nevera. 
  7. Estirar el fondant con rodillo y cortar corazones con cortapasta para galletas. 
  8. Cubrir los corazones con una capa más o menos fina de mantequilla y espolvorearlos con grageas de colores. Reservarlos en la nevera. 
  9. Retirar los cupcakes del horno, dejarlos enfriar, desmoldarlos y adornarlos con los corazones. Pegar los corazones con media cucharadita de crema de mantequilla.
Consejos y trucos para cocinar Cupcake de vainilla con corazón de mantequilla:
    Ico_truco_receta
  • Guardar los cupcakes en la nevera hasta el momento de servirlos, especialmente por la crema de mantequilla de los adornos.
  • Se pueden guardar los corazones solos en la nevera y decorar con ellos los cupcakes al momento de servirlos como postre.
  • Se puede emplear colorante alimentario rojo y echar apenas dos gotas para obtener el color rosa.

Pescado Rebosado con Papas Fritas (Fish and Chips)


Ingredientes:
  • 1 lb de Filete De Tilapia
  • 1 Huevos Indaves 
  • 1 Pizca Sal Y Pimienta 
  • 1 Pizca Páprika 
  • 1/2 Taza Cerveza 
  • 5 Taza Papa fritas
  • 3/4 Taza Harina De Trigo

Preparación:

Corte los filetes de tilapia en bastones, salpimiente y reserve en refrigeración. Bata el huevo con la harina y la cerveza, agregue sal, pimienta y páprika. Pase los bastones de tilapia por esta mezcla y fría en abundante aceite hasta que estén dorados, sirva con papas fritas con cáscara y una ensalada de col.

Pollo Thai Navideño


Ingredientes:
  • 1 Pizca Sal Y Pimienta 
  • 1 Diente Ajo picado
  • 1/2 Taza Miel De Abeja 
  • 2 Cda. Mantequilla 
  • 1 Pizca Canela En Polvo 
  • 1 Cda. Jengibre picado
  • 1 Cdita. Jugo De Limón 
  • 1 Pollo Gourmet (sin menudensia)
Preparación 

Precaliente el horno a 180°C o 350 °F. Para el glaseado, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, incorpore la miel de abeja, agregue el ajo, jengibre, limón, sal, pimienta y canela, deje cocinar hasta que se pasen bien todos los sabores, separe y deje enfriar. Para el pollo, colóquelo en una fuente para hornear, salpimiéntelo y pinte por encima con parte de la salsa anterior, hornéelo tapado, por 45 minutos, destape y pinte constantemente con la salsa, hasta que se dore y este listo.

Mini Pizzas

Fácil, rápido, sencillo; quien se anima a prepararlo: 

Arroz con Leche Moreno

 Adolescentes y Jóvenes

Ingredientes:
  • 3/4 tz arroz integral
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos de olor
  • ralladura de 1 naranja
  • 2 tzs leche
  • 3/4 tz azúcar rubia
  • 100 g uvas pasas negras
  • 1 cdta vainilla
  • 1 cdta mantequilla sin sal
  • canela en polvo
  • uvas pasas negras para decorar
Preparación:

En tres tazas de agua cocine el arroz junto a la canela, los clavos de olor y la ralladura de naranja. Una vez que esté listo (aproximadamente 25 minutos) retite los clavos de olor y la cenela. Sin retirar del fuego, añada la leche, el azúcar y las uvas pasas. Remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que tome consistencia. Agregue la vainilla y la mantequilla. Retire del fuego, sirva, espolvoree canela y decore con uvas pasas.

Pollo a la Cacerola con Romero y Puré de Espinaca

 Adolescentes y Jóvenes

Ingredientes:
  • 1/2 kg espinaca
  • 2 1/2 cdas mantequilla
  • 3 cdas de harina
  • 1 tz leche (puede ser de soya)
  • 4 presas de pollo sin piel
  • 2 cdas aceite
  • 3/4 kg cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda. romero picado
  • 2 tzs. cerveza rubia
  • sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación:
  1. Deshoje la espinaca, lave las hojas y páselas por agua hirviendo. Déjelas enfriar y píquelas. Derrita una cucharada de mantequilla en una olla, añada la harina y mezcle bien. Agregue la leche poco a poco. Una vez que la salsa haya adquirido una consistencia ligera y uniforme, añada la espinaca picada y condimente con sal, nuez moscada y media cucharada de mantequilla. Reserve el puré.
  2. Condiemnte y dore las presas de pollo en una cucharada de mantequilla y el aceite. En esa misma sartén, fría la cebolla y el ajo durante 30 minutos a fuego muy bajo. Añada el romero, la cerveza y la pimienta. Cuando la cebolla esté oscura, agregue las presas de pollo, tape y cocine durante 25 minutos. Sirva el pollo a la cacerola con el puré de espinaca.

jueves, 3 de abril de 2014

Lasaña de Carne

Una de las comidas favoritas en mi casa. Les dejo la receta de mi familia =)
 
Antes de hornar

Ingredientes:
  • 1 pqte. fideos de lasaña
  • 1 tz. tomate pelado y picado
  • 2 tz. cebolla colorada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 tz. pasta de tomate
  • 1/2 tz. salsa de tomate
  • 1 cdta. azúcar
  • 1 cdta. sal
  • 2 cda. de vinagre blanco
  • 1 cda. de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tzs. carne molida
  • 1 cda. de sazonador
  • 2 tzs. quesos variados rallado ( cheddar, suizo, amarillo, mozarella,...)
  • 2 tzs. salsa blanca
Preparación:
  1. Ponga en la licuadora en este orden: la taza de tomate, cebolla colorada y ajo, licue unos minutos. Añada la pasta de tomate, salsa de tomate, azúcar, sal y vinagre y licue unos minutos más.
  2. En una olla mediana caliente el aceite de oliva y agregue lo licuado, incorpore el orégano limpio y las hojas de laurel. Cocine unos 10 minutos.
  3. Agregue a la carne molida la cucharadita de sazonador e incorpórela a la salsa de tomates que esta preparando. Cocine una media hora más hasta que la salsa tome consistencia y esté bien cocinada. Verifique el sabor y separe.
  4. Cocine los fideos de lasaña (en caso de que las instrucciones de la caja lo diga, ya que hay algunas que no necesitan ser cocinadas puedes utilizarlas directo de la caja al molde donde la vamos a armar) y tengalos listos. Lo mismo tenga lista la salsa blanca y el queso rallado para armar la lasaña.
  5. Arme la lasaña extendiendo unos seis fideos para cubrir el fondo de un pirex. Luego ponga una capa de carne, una capa de queso y una de salsa, y repita una capa de fideo, otra de carne, queso y salsa, finalmente coloque la ultima capa de fideo vierta salsa blanca y queso, mas parmesano encima.
  6. Antes de servirla, hornee a 300 oF. / 150 oC. durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que este bien derretido el queso y dorada por arriba. Si quiere acompañe con mas queso parmesano. 
Como recomendación: engrase (con mantequilla) el pirex antes de armar la lasaña y cubra bien el fideo con la carne en caso de que el fideo que utilizo no necesita cocción para que al momento de que lo meta al horno no quede alguna perte dura del fideo.

Nota: Para hacer una la salsa blanca rápida, ponga en una ollita dos tazas de crema de leche (en caso de no tener leche entera) con dos cucharaditas de maicena disuelvala en la leche, lleve al fuego, deje que se cocine la maicena y que tome consistencia de salsa, agregue una cucharadita de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Y lista para usarla.




Galletas Choco Chips Caseras

Esta recetas me encanta hacerla en casa con mis hijos, ellos se divierten mezclando todo los ingredientes y colocandolas en la lata; y luego esperan para comerlas con un vaso de leche =)

Ingredientes:
  • 1 tz. de margarina
  • 2 tz. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • 1 cda. de vainilla
  • 1/2 cdta. de sal
  • 3 tzs. de harina
  • 1 1/2 tzs. de chocolate picado

Preparación:
  1. Suavice la margarina y bata junto con los huevos y el azúcar. Agregue el resto de los ingredientes y bata muy bien.
  2. Forme las galletas poniendo una cucharadita de la masa en la lata que cebe estar engrasada (untada de mantequilla). Deje una separación de 2 cm entre galleta y galleta porque la masa al momento de hornear crece.
  3. Coloque la lata en la parte mas alta del horno y cocínelas a 325 oF. por 15 minutos hasta que los bordes estén dorados.

Chaulafán de Pollo


Ingredientes:
  • 2 Cda. Salsa De Soya
  • 3 Taza Arroz
  • 2 Huevos
  • 2 Cda. Salsa De Tomate
  • 1/2 Taza Arveja cocida
  • 2 Diente Ajo Picados
  • 1/2 Cebolla Perla, picada
  • 1/2 Zanahoria, picada en cubos
  • 2 Pechugas pequeñas de Pollo o una bien grande
Preparación:

Preparar el arroz como de costumbre, cocinar las arvejas, reservar. Cortar la pechuga en tiras, reservar. Preparar una tortilla de huevo, cortar en tiras, reservar. Saltear el pollo con el ajo, las cebollas y los pimientos. Agregar la salsa de tomate, la salsa china y un cuarto de taza de agua hirviente y cocinar durante 3 minutos. Agregar el arroz cocido, las arvejas y la tortilla de huevo. Servir.

Nota: Si deseas puedes agragarles camarones =)

Mousse de Durazno

Ingredientes:
  • 2 Huevos
  • 1 Sobre Gelatina Sin Sabor 10 g
  • 1/4 Taza Azúcar 
  • 1 1/4 Taza Crema De Leche semi batida
  • 1 Lata Duraznos En Almibar licuados sin almibar
Preparación:

Disuelva la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua tibia. Reserve. Bata las claras con la mitad del azúcar, hasta formar merengue y reserve. A baño maría, bata las yemas con la otra mitad del azúcar con un batidor de mano, hasta obtener una salsa de color casi blanco. En un tazón aparte, vierta la salsa de los duraznos licuados, e incorpore suavemente con una espátula la crema de leche semibatida, luego la gelatina hidratada tibia; finalmente la salsa obtenida con las yemas y el merengue. Vierta la preparación en copas y refrigere por 4 horas. Acompañe el mousse con bizcotelas y barquillos.

Frejoles Charros


Ingredientes:

  • 500g de frejoles
  • 125g de carne de cerdo magra
  • 125 g de tocino
  • 125 g de chorizo
  • 3 chiles verdes
  • 2 jitomates 
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de pazote u otra hierba aromatica
  • aceite
  • sal

Preparación:
  1. La víspera se ponen los frejoles en remojo en 2l de agua.
  2. Cocerlos en la misma agua de remojo a fuego mederado.
  3. Asar los jitomates y los chiles, quitarles la piel y cortarlos en trocitos; pelar y picar fina la cebolla.
  4. Calentar unas 2 cucharadas de aciete en una sartén y sofreír a fuego suave la jitomates, los chiles, el ajo y la cebollahasat que esta última esté blanda; reservar.
  5. Trocear el tocino, el chorizo y la crane y añadirlos a los frejoles a media cocción; cocer durante unos 15 minutos más.
  6. Añadir el sofrito, salar y dejar hervir 15 minutos más.

martes, 1 de abril de 2014

Ensalada de Aguacates y Pepino


Ingredientes:

2 aguacates grandes
1 pepino
2 cdas. de vinagre
5 cdas. de aceite
1 diente de ajo pequeño
1 puñado de sal gruesa
pimienta
sal

Preparación:

  1. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas delgadas, colocarlo en una ensaladera, espolvoreándolo con sal gruesa.
  2. A continuación habría que taparlo con un plato de un diámetro inferior al de la ensaladera y colocar un peso encima del plato, para que el pepino suelte el agua.
  3. Cuando haya transcurrido media hora, por lo menos, el pepino habrá soltado el agua; escurrirlo y probarlo. Si está demasiado salado, lavarlo con agua fresca.
  4. Cortar los aguacates en dos a lo largo y sacar el hueso; extraer la pulpa con ayuda de una cucharilla con cuidado de no estropear la piel. Formar unas bolitas y colocarlas en la ensaladera con las rodajas de pepino.
  5. Picar el ajo my fino y añadirlo a la mezcla de aguacate y pepin. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
  6. Ponerlo en la nevera y servir muy frío.

Para 4 Personas