Pollo Afro...

Una rica combinacion con almejas...

Ingredientes:

• 1 tz. de pechuga de pollo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 1/2 cda. de cebolla perla
• 2 cdas. de pimiento rojo
• 2 cdas. de pimientos verdes
• 1/4 ta. de chorizo español
• 2 cdas. de anchoas
• 1 1/2 cda. de aceitunas
• 1 1/2 cda. de alcaparras
• 1 cda. de ajo
• 2 cdas. de vino blanco
• 1 pizca de azafran
• 1/2 tz. de almejas
• Caldo de pescado

Preparacion:

1. En una cacerola ponga el aceite de oliva a dorar el ajo, la cebolla y los pimientos cortados en cuadros, junto con el chorizo
2. Añada las pechugas de pollo y cuando esten doradas agrege el vino
3. Deje cocinar unos minutos y luego eche las aceitunas, alcaparras y anchoas picadas, al igual que las almejas
4. Cubra con suficiente caldo de pescado y sazone con el azafran
5. Deje reducir hasta que el guiso este claro pero consistente
6. Sirva con arroz calentado en una sarten con un toque de crema de leche y azafran