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domingo, 6 de abril de 2014

Salsa de Pimientas

Ingredientes:
  • 2 1/2 Cucharadas mantequilla
  • 1/4 Taza cebolla perla, picada en cubitos
  • 1 Diente ajo picado finamente
  • 1/2 Taza Crema de Leche
  • 1/2 Taza Leche Evaporada
  • 1 Cubito Caldo de Costilla
  • 1 1/2 Cucharadita pimienta verde, negra, roja y rosada
 Preparación:
  1. En una sartén a fuego medio con mantequilla derretida, dora cebolla y ajo.
  2. Añada el resto de ingredientes, baje el fuego y removiendo de vez en cuando deje espesar.
  3. Durante 10 minutos deja espesar y sirve con tus carnes favoritas.

Cupcake de Vainilla con Corazón de Mantequilla


Ingredientes para Cupcake de Vainilla con Corazón de Mantequilla: 

Para los bizcochitos: 
  • 150 ml de leche
  • 10 g de levadura en polvo
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 180 g de harina de trigo común
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla fundida fria
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema de mantequilla :
  • 175 g de ázúcar glas
  • 85 g de mantequilla salada reblandecida
  • 1cucharada de agua
  • 1 cucharadita de azúcar avainallado
  • unas gotitas de colorante alimentario rosa
Para la decoración:
  • 50 g de fondant rojo
  • 1 cucharada de grageas de colores
Cómo hacer Cupcake de vainilla con corazón de mantequilla paso a paso: 
  1. Batir los huevos con el azúcar en un bol. Añadir la leche, la esencia de vainilla, la mantequilla y continuar batiendo hasta obtener una crema. 
  2. Incorporar la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato y la sal. Batir con batidora eléctrica.
  3. Rellenar los moldes de cupcakes hasta las ¾ partes de cada uno. Cocinarlos a 170º C durante 15 minutos.
  4. Mientras tanto, preparar la crema de mantequilla colocando el azúcar en un bol y añadiéndole la mantequilla reblandecida. 
  5. Agregar el agua y el azúcar avainillado. Mezclar hasta obtener una masa pálida, blanda y esponjosa.
  6. Echar a la crema unas gotitas de colorante rosa y mezclar bien. Reservar en la nevera. 
  7. Estirar el fondant con rodillo y cortar corazones con cortapasta para galletas. 
  8. Cubrir los corazones con una capa más o menos fina de mantequilla y espolvorearlos con grageas de colores. Reservarlos en la nevera. 
  9. Retirar los cupcakes del horno, dejarlos enfriar, desmoldarlos y adornarlos con los corazones. Pegar los corazones con media cucharadita de crema de mantequilla.
Consejos y trucos para cocinar Cupcake de vainilla con corazón de mantequilla:
    Ico_truco_receta
  • Guardar los cupcakes en la nevera hasta el momento de servirlos, especialmente por la crema de mantequilla de los adornos.
  • Se pueden guardar los corazones solos en la nevera y decorar con ellos los cupcakes al momento de servirlos como postre.
  • Se puede emplear colorante alimentario rojo y echar apenas dos gotas para obtener el color rosa.

Pescado Rebosado con Papas Fritas (Fish and Chips)


Ingredientes:
  • 1 lb de Filete De Tilapia
  • 1 Huevos Indaves 
  • 1 Pizca Sal Y Pimienta 
  • 1 Pizca Páprika 
  • 1/2 Taza Cerveza 
  • 5 Taza Papa fritas
  • 3/4 Taza Harina De Trigo

Preparación:

Corte los filetes de tilapia en bastones, salpimiente y reserve en refrigeración. Bata el huevo con la harina y la cerveza, agregue sal, pimienta y páprika. Pase los bastones de tilapia por esta mezcla y fría en abundante aceite hasta que estén dorados, sirva con papas fritas con cáscara y una ensalada de col.

Pollo Thai Navideño


Ingredientes:
  • 1 Pizca Sal Y Pimienta 
  • 1 Diente Ajo picado
  • 1/2 Taza Miel De Abeja 
  • 2 Cda. Mantequilla 
  • 1 Pizca Canela En Polvo 
  • 1 Cda. Jengibre picado
  • 1 Cdita. Jugo De Limón 
  • 1 Pollo Gourmet (sin menudensia)
Preparación 

Precaliente el horno a 180°C o 350 °F. Para el glaseado, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, incorpore la miel de abeja, agregue el ajo, jengibre, limón, sal, pimienta y canela, deje cocinar hasta que se pasen bien todos los sabores, separe y deje enfriar. Para el pollo, colóquelo en una fuente para hornear, salpimiéntelo y pinte por encima con parte de la salsa anterior, hornéelo tapado, por 45 minutos, destape y pinte constantemente con la salsa, hasta que se dore y este listo.

Mini Pizzas

Fácil, rápido, sencillo; quien se anima a prepararlo: 

Arroz con Leche Moreno

 Adolescentes y Jóvenes

Ingredientes:
  • 3/4 tz arroz integral
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos de olor
  • ralladura de 1 naranja
  • 2 tzs leche
  • 3/4 tz azúcar rubia
  • 100 g uvas pasas negras
  • 1 cdta vainilla
  • 1 cdta mantequilla sin sal
  • canela en polvo
  • uvas pasas negras para decorar
Preparación:

En tres tazas de agua cocine el arroz junto a la canela, los clavos de olor y la ralladura de naranja. Una vez que esté listo (aproximadamente 25 minutos) retite los clavos de olor y la cenela. Sin retirar del fuego, añada la leche, el azúcar y las uvas pasas. Remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que tome consistencia. Agregue la vainilla y la mantequilla. Retire del fuego, sirva, espolvoree canela y decore con uvas pasas.

Pollo a la Cacerola con Romero y Puré de Espinaca

 Adolescentes y Jóvenes

Ingredientes:
  • 1/2 kg espinaca
  • 2 1/2 cdas mantequilla
  • 3 cdas de harina
  • 1 tz leche (puede ser de soya)
  • 4 presas de pollo sin piel
  • 2 cdas aceite
  • 3/4 kg cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda. romero picado
  • 2 tzs. cerveza rubia
  • sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación:
  1. Deshoje la espinaca, lave las hojas y páselas por agua hirviendo. Déjelas enfriar y píquelas. Derrita una cucharada de mantequilla en una olla, añada la harina y mezcle bien. Agregue la leche poco a poco. Una vez que la salsa haya adquirido una consistencia ligera y uniforme, añada la espinaca picada y condimente con sal, nuez moscada y media cucharada de mantequilla. Reserve el puré.
  2. Condiemnte y dore las presas de pollo en una cucharada de mantequilla y el aceite. En esa misma sartén, fría la cebolla y el ajo durante 30 minutos a fuego muy bajo. Añada el romero, la cerveza y la pimienta. Cuando la cebolla esté oscura, agregue las presas de pollo, tape y cocine durante 25 minutos. Sirva el pollo a la cacerola con el puré de espinaca.