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domingo, 24 de julio de 2016

Pechuga de Pollo a la Parmesana


Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo
  • 60 g de pan molido
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 rebanadas de queso mozzarella
  • 1/2 taza de salsa bechamel (salsa blanca)
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Mezclamos la mitad del queso con el pan rallado.
  2. Salpimentamos la milanesa (pechuga) y empanizamos en el siguiente orden: harina, huevo batido y pan molido.
  3. En aceite caliente freímos la milanesa hasta que dore, retiramos.
  4. En un recipiente o un plato a prueba de calor colocamos una capa de bechamel, encima colcamos la milanesa y la cubrimos con más bechamel, espolvoreamos queso parmesano y gratinamos en el horno.

miércoles, 29 de junio de 2016

Pechugas de pollo Rellenas de Espinaca




Ingredientes:
  • 1 kg pechugas de pollo, deshuesadas y partidas por la mitad
  • 1 rollo de espinacas frescas
  • 1 taza de queso ricotta
  • Salsa de tomate ya preparada
  • 2 huevos (previamente batidos)
  • Queso para gratinar
  • 1 taza panko o pan rallado
  • Sal y pimienta


Preparación:
  1. Toma las pechugas que ya están cortadas en mitades y salpimenta un poco y reserva.
  2. Para el relleno vamos a blanquear las espinacas (metiéndolas en agua caliente por unos segundos y luego en un baño María invertido para cortar la cocción)
  3. dejamos enfriar las espinacas las picamos muy bien y las mezclamos con el queso ricotta, salpimenta si es necesario. 
  4. Ahora toma una pechuga de pollo y agregale 1 cda del relleno de espinaca y queso, enrrolla la pechuga y sujetalo con un palilllo, haz lo mismo con todas. Ahora pasa los rollitos de pollo por el huevo batido y luego por el panko o el pan rallado y coloca en una fuente de horno, cuando tengas todos listos agrega la salsa de tomate encima de las pechugas y pon queso encima. Ahora lleva al horno a 180°C por unos 40-55 minutos o hasta que el pollo este cocido.

martes, 14 de junio de 2016

Cubos de Pollo al Curry


Ingredientes:
  • Unos chorritos de Aceite
  • 1 cda. de comino entero
  • 1 cda. de hojuelas de chile
  • 1 cda. de ajo rallado
  • 1 cdita. de culantro en grano
  • 1 cda. de curry en polvo
  • 2 cdas. de pasta de curry rojo (opcional)
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 lata de tomates en cubos
  • ¾ taza de leche de coco
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de culantro picado

Preparación:


1. Caliente el aceite y saltee el comino, hojuelas de chile, jengibre, ajo, culantro en grano, curry y pasta de curry.
2. Salpimiente el pollo y agréguelo al sartén.
3. Incorpore la lata de tomates, leche de coco, azúcar y culantro. Rectifique la sazón. Cocine unos minutos hasta que se empiece a espesar. Sirve y disfrute.

viernes, 10 de junio de 2016

Pollo Empanizado en Salsa de Mango y Chipotle


Ingredientes:
  • Pechuga de pollo sin hueso
  • 1 taza de harina
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Sal y Pimienta
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Para la salsa:

  • 1 lata de chile chipotle y la cantidad a tu gusto
  • 2 mangos que les falte un poco madurar
  • 1/4 tza. de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal

Preparación:
  1. En un vaso para licuadora, agrega toda la pulpa del mango, 2 chiles chipotles pequeños, y el vinagre de manzana, licúa hasta que se haga una mezcla uniforme.
  2. Prepara un sartén con un poco de mantequilla y vierte la mezcla que licuaste, agregando azúcar y la pizca de sal, revuelve y espera un poco a que la salsa se reduzca, deja enfriar y ahora seguimos con el pollo.
  3. Corte las pechugas en cuadros medianos.
  4. Sazone los cuadritos de pollo con sal y pimienta por todos lados, en un plato grande agregue harina, sal, pimienta, paprika, ajo y tomillo, mezcle bien.
  5. En otro plato batan los 2 huevos pasen los cuadritos de pollo por harina, luego el huevo y después harina otra vez. Coloque el pollo a un lado. Cuando ya tengan todas las piezas enharinadas es momento de freír.
  6. Agregue un poquito de harina al sartén para revisar que ya esté caliente el aceite. Se darán cuenta si burbujea.
  7. Agregue los cuadritos de pollo uno a uno con cuidado y sin que se peguen unos a otros.
  8. Espera 1 o 2 minutos y volté los cuadritos.
  9. Deben quedar doraditos. Si no están seguros si ya está bien cocido el pollo saque uno de los cuadritos más grandes y parta a la mitad. La carne debe de estar blanca y el jugo debe ser translúcido.
  10. Ya cocido saque los cuadritos de pollo y reserve, termine de freír el resto del pollo y le agrega la salsa de mango y chipotle.


jueves, 9 de junio de 2016

Pollo con Salsa Cremosa de Limón y Cilantro


Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco 
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja molida 
  • 3 cucharadas de crema de leche 
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos

Preparación:


  1. Pre-calentar el horno a 375 ° F (190 ° C) Espolvorear las pechugas cada una con sal y pimienta.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocine durante 6-7 minutos, dándoles vuelta una vez. Aparte las pechugas reserve.
  3. Retire la sartén del fuego y añadir el caldo, jugo de limón, la cebolla, el cilantro y el pimiento rojo. Volver al fuego. Cocine y revuelva para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Llevar a ebullición. Dejar hervir suavemente, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que el líquido se reduce a alrededor de 1/4 taza. Reduce el fuego a medio-bajo, a continuación, añadir la nata y la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido.
  4. Agregue el pollo a la salsa y colocar la sartén en el horno precalentado. Hornee sin tapar hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 5-10 minutos.
  5. Sirva el pollo con salsa en la parte superior, decore con cilantro y sirva.


miércoles, 8 de junio de 2016

Pollo a la Naranja


Ingredientes:

-2 muslos de pollo
-El zumo de tres naranjas
-Aceite de oliva
-1 pastilla de concentrado de pollo
-Perejil
-Sal al gusto

Modo de preparación:
  1. Ponemos el aceite de oliva sobre el recipiente que vayamos a utilizar hasta cubrir por completo la parte de a bajo.
  2. Después colocamos los muslos de pollo en el recipiente previamente elegido y bañamos el pollo con más aceite de oliva. 
  3. Una vez hecho eso, sazona con sal al gusto y añade la pastilla de concentrado de pollo desmenuzada junto con el perejil.
  4. Procede a vaciar el zumo de las tres naranjas y hornea a 200 grados centígrados durante 50/60 minutos.
  5. Pasado el tiempo saca del horno y listo, ahora podrás disfrutar de este delicioso platillo.


martes, 7 de junio de 2016

Muslo de Pollo Relleno


Ingredientes (2 personas):
  • 2 muslos de pollo
  • Bacon ahumado
  • Champiñones 
  • 1 diente de ajo 
  • Media zanahoria 
  • 1 cebolla
  • Medio Chile 
  • 50 ml de vino blanco, pasas, piñones.

Preparación:
  1. Salpimentaremos los muslos abiertos ya sin huesos. Colocamos unas tiras de bacon ahumado y unos champiñones laminados. Envolvemos y con la ayuda de unos palillos sellamos las aberturas.
  2. En un plancha bien caliente marcamos los lados del rollo.
  3. Una vez la piel haya adquirido ese tono dorado y crujiente, lo introducimos al horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Se le puede añadir un chorrito de agua o vino para crear el efecto vapor y que no se seque la pieza.
  4. Por otro lado, para hacer la salsa, freiremos los huesos de los muslos junto con un diente de ajo laminado. En cuanto coja color añadimos la zanahora y la cebolla bien cortada y dejamos pochar.
  5. Añadimos el vasito de vino blanco y un pelín de agua.
  6. Cocinamos el caldo durante 30 minutos. Unos 10 minutos antes de apagar el fuego, añadiremos el chili. Esto ya va a gustos, pero avisamos que pasarse en cocción o en cantidad de chili puede convertir una salsa con carácter en una salsa demasiado picante.
  7. Retiramos los huesos y el chili y batimos la salsa. Luego la colaremos para conseguir una textura más fina.
  8. Mientras en una paella bien caliente pondremos unos piñones y unas pasas hasta que doren. Lo incorporamos a la salsa.
  9. Montaremos el plato cortando el rollo por la mitad, salseando ligeramente y adornando con una rama de romero.