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jueves, 9 de junio de 2016

Pollo con Salsa Cremosa de Limón y Cilantro


Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco 
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja molida 
  • 3 cucharadas de crema de leche 
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos

Preparación:


  1. Pre-calentar el horno a 375 ° F (190 ° C) Espolvorear las pechugas cada una con sal y pimienta.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocine durante 6-7 minutos, dándoles vuelta una vez. Aparte las pechugas reserve.
  3. Retire la sartén del fuego y añadir el caldo, jugo de limón, la cebolla, el cilantro y el pimiento rojo. Volver al fuego. Cocine y revuelva para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Llevar a ebullición. Dejar hervir suavemente, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que el líquido se reduce a alrededor de 1/4 taza. Reduce el fuego a medio-bajo, a continuación, añadir la nata y la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido.
  4. Agregue el pollo a la salsa y colocar la sartén en el horno precalentado. Hornee sin tapar hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 5-10 minutos.
  5. Sirva el pollo con salsa en la parte superior, decore con cilantro y sirva.


jueves, 26 de mayo de 2016

Pollo Enchilado



Ingredientes:
  • 1 Pollo en piezas
  • 1/2 Taza de vinagre
  • 3 Pimientas enteras
  • 100 Gramos de chile ancho
  • 100 Gramos de chile guajillo
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 Dientes de ajo pelados
  • 1 Hoja de laurel
  • 150 Gramos de cebolla blanca
  • 2 Clavos de olor
  • 1/4 Taza de agua
  • Sal al gusto

Preparación:
  1. Empezamos a preparar el pollo que primero vamos a inyectar con el vino blanco de una manera uniforme. Licuamos los dientes de ajo con la cebolla, el agua, el vinagre y un poco de sal y esta mezcla será nuestro adobo que utilizaremos par a untar el pollo que ya untado dejaremos reposando por un tiempo mínimo de 4 horas, mientras mas tiempo dejemos reposando el pollo en el adobo mejor sabor tendrá.
  2. Continuamos ahora vamos a desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, los ponemos a hervir y cuando se vean aguados les escurrimos el agua y los licuamos junto con los clavos de olor, la mejorana, pimienta, la hoja de laurel y el bolillo remojado, ya que el pollo paso tiempo con el adobo anterior lo untamos con esta nueva mezcla teniendo cuidado de colocarla por todos lados para que el sabor quede igual en cualquier pieza, ya que está bien untado el pollo lo vamos a hornear en horno pre calentado a 250 grados centígrados durante un tiempo estimado de 45 minutos.
  3. Pasado este tiempo revisamos el pollo y su cocimiento, lo bañamos con el adobo que haya sobrado o que haya quedado en la charola y lo volvemos a hornear de 15 a 30 minutos todo dependiendo del cocimiento que le falte. Al servir el pollo enchilado lo debemos hacer saliendo del horno acompañado de arroz blanco o puré de papa como guarnición.


miércoles, 25 de mayo de 2016

Pechuga de Pollo a la Parmesana



Ingredientes:
  • 1 milanesa de pollo
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo
  • 60 g de pan molido
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 rebanadas de queso mozzarella
  • 50 ml de salsa bechamel
  • 50 ml de salsa napolitana
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:
  1. Mezclamos la mitad del queso con el pan rallado.
  2. Salpimentamos la milanesa y empanizamos en el siguiente orden: harina, huevo batido y pan molido.
  3. En aceite caliente freimos la milanesa hasta que dore, retiramos.
  4. En un recipiente o un plato a prueba de calor colocamos una capa de napolitana, encima colcamos la milanesa y la cubrimos con bechamel, espolvoreamos queso parmesano y gratinamos en el horno.

Pechuga de Pollo con Cebolla Gratinada con 2 Quesos


Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo cortado en filetes
  • 3 cebollas
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1/2 cdta chile molido
  • 1 poco aceite de oliva
  • 70 gr queso parmesano
  • 70 gr queso cheddar
  • 1 limón (o varios pequeños)
  • 1/2 cdta. semillas de comino
  • 1/2 cdta orégano
  • 1 pizca sal

Preparaciòn:

  1. Calentar aceite y chile molido en una cacerola
  2. Cortar las cebollas en media luna y echar en la cacerola. Remover bien y añadir una pizca generosa de sal
  3. Tapar y dejar a fuego lento durante 15 minutos
  4. Cortar los dos trozos de queso (Rallar)
  5. Después de 15 minutos, destapar y echar el chorrito de vino. Remover y dejar 5 minutos mas a fuego moderado para que se evapore.
  6. Hacer los filetes a la plancha y poner el horno a precalentar a 200º
  7. Engrasar una bandeja de horno. Espolvorear con orégano. Cortar los limones en rodajas muy finas y colocar sobre la bandejar
  8. Colocar los filetes de pollo encima de las rodajas de limón
  9. Cubrir con la cebolla
  10. Y finalmente con el queso rallado
  11. Colocar la bandeja en el horno durante 5 minutos
  12. Y luego poner el grill al máximo durante 2 minutos mas


martes, 24 de mayo de 2016

Pollo en Adobo



Ingredientes:
  • 6 piezas de pollo (muslos y piernas) sin piel
  • 4 papas grandes
  • 4 tomates
  • 8 tomates verdes
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 chiles anchos
  • Tomillo
  • Clavo
  • ¼ de taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal

Preparación:
  1. En un comal, asa el tomate, el tomate verde, el ajo, la cebolla y los chiles anchos desvenados.
  2. Mientras tanto, cuece en una cacerola con agua hirviendo y sal, las piezas del pollo.
  3. Una vez que estén bien asados, retíralos del fuego. Retira la piel al tomate y agrega todos los ingredientes asados a la licuadora. Añade sal, el caldo de pollo en polvo y una taza de agua y procésalo.
  4. Con ayuda de un colador, vierte la salsa resultante en una cacerola con aceite caliente y deja sazonar. Cuando empiece a burbujear, agrega el vinagre y espolvorea el tomillo, unas piezas de pimienta y algunos clavos de olor.
  5. A continuación, agrega al adobo las papas lavadas y cortadas en 8 (no es necesario que retires la piel de la papa), agrega también las piezas del pollo y dos tazas del caldo donde hirvió el pollo, baja el fuego y tapa la cacerola.
  6. Deja hervir el adobo hasta que las papas estén bien cocidas.
  7. Si al probarlo, sientes que el adobo está muy ácido, agrega una cucharadita de azúcar, tapa, cocina por dos minutos más... y listo!

lunes, 23 de mayo de 2016

Pechugas Cordon Bleu con Salsa de Champiñones


Ingredientes:
  • 4 milanesas de pollo
  • 4 rebanadas de jamón
  • 4 rebanadas de queso 
  • 1/4 de tz de harina
  • 2 huevos, batidos
  • 1 tz de pan molido
  • 1 tz de aceite

Para la salsa:
  • 1 cda de mantequilla
  • 1/4 de cebolla, troceada
  • 1 diente de ajo, troceado
  • 1 tz de champiñones
  • 1/2 lt de leche
  • 1/2 lt de crema
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
  1. SALPIMIENTA las milanesas de pollo y coloca una rebanada de jamón y una de queso. Enrolla y cierra con un palillo.
  2. PASA por la harina, el huevo batido y empaniza con el pan molido.
  3. CALIENTA el aceite y dora los rollos de pollo hasta que estén bien cocidos.

Para la salsa:
  1. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
  2. AÑADE los champiñones y cocina por unos minutos. Vierte la mitad de la leche y cocina hasta que suelte el hervor.
  3. DEJA enfriar y licúa con el resto de la leche y la crema.
  4. REGRESA al fuego, salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.
  5. SIRVE las pechugas y baña con la salsa. Espolvorea un poco de perejil finamente picado

domingo, 22 de mayo de 2016

Pechuga de Pollo en Salsa Cremosa de Perejil


Ingredientes:
  • 1 pechuga grande de pollo sin hueso cortada por la mitad
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas. de aceite
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • ½ sobre de Crema de Pollo Maggi disuelto en 1 taza de agua
  • 315 g Leche Evaporada 
  • ½ taza de agua
  • 1 pizca de nuez moscada
  • ½ taza de perejil fresco finamente picado

Preparación:

1. Sazone las pechugas con sal y pimienta al gusto.
2. Caliente una cucharadita de aceite en el sartén y cocine las pechugas hasta que doren por ambos lados.
3. Cocine a fuego medio. En una olla mediana, cliente la otra cucharada de aceite y dore la cebolla. Agregue la Crema de Pollo Maggi, la Leche Evaporada y el agua. Revuelva constantemente hasta que la crema espese.
4. Agregue la nuez moscada y el perejil. Para servir, bañe las pechugas con esta deliciosa salsa.