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sábado, 12 de julio de 2014

Arroz a la Naranja


Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 8 tazas de zumo de naranja
• ½ taza de almendras peladas y cortadas en juliana fina
• 1 diente de ajo machacado y picado muy fino
• 1 ramita de cebolla picada fino
• 3 cucharadas de cebollino picado fino
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• La corteza de una naranja cortada en juliana fina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Lleve una cacerola de fondo grueso al fuego con el aceite y refría el arroz hasta que esté dorado.
• Incorpore la cebolla y el ajo, sofría por 2 minutos más.
• Añada el zumo de naranja caliente, las almendras, sazone con sal, pimienta y cueza por 10 minutos.
• Remueva con un tenedor, tape, reduzca el fuego y deje cocer por 20 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y graneado.
• De ser necesario adicione más líquido, retire del fuego y sirva espolvoreado con el cebollino y la ralladura de naranja. 

Arroz a la Mostaza

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz precocido
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1 lata de tomate en conserva
  • 1 ramita de cilantro picado muy fino
  • 3 cucharaditas de aceite
  • 3 cucharadas de cebolla blanca picada fino
  • Sal / Pimienta

Preparación:

  • En una cacerola, caliente el aceite y dore el arroz bien lavado, por 10 minutos.
  • Sin dejar de remover, incorpore la cebolla y dore por 3 minutos más.
  • Adicione el tomate escurrido y picado en daditos muy pequeños, la mostaza y el cilantro.
  • Salpimiente.
  • Agregue el caldo muy caliente, remueva y deje cocinar destapado, removiendo con un tenedor ocasionalmente por unos 5 minutos.
  • Baje el fuego, tape y deje cocinar hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté al dente.
  • De ser necesario adicione líquido.
  • Esta es una sugerencia para la guarnición de su plato preferido.

Manzanas Acarameladas

Tiempos de Fiesta

Ingredientes:
  • 11/2 tzs azúcar 
  • 5 gotas de limón 
  • 1cdta. mantequilla 
  • 4 manzanas.

 
Preparación:

Ponga el azúcar en una sartén y lleve  fuego medio durante seis minutos.Cuando empiece a derretirse,baje el fuego.Vierta las gotas de limón y mezcle bien. Retire del  fuego y deje enfriar durante cinco minutos,hasta que el caramelo  haya empesado. Enmantequille un pliego de papel manteca. Incruste un palo de pincho en el centro de cada manzana y embadúrnelas con caramelo. Dejelas enfriar sobre el papel manteca a temperatura ambiente y sirva.

martes, 8 de julio de 2014

Higos Envueltos en Tocino Canadiense

El saborcito ahumado del tocino equilibra la dulzura de los higos. Deleita a tus invitados y no te olvides de preparar una tanda extra… ¡se acabarán en un instante!




Ingredientes:

  • 1 paquete (de 12 oz) de lomo canadiense cocido (canadian style bacon) , o tocino regular ya cocinado
  • 2 paquetes (de 8 oz cada uno) de higos Calimyrna enteros secos, sin tallos
  • 30 pistaches pelados
  • 30 hojitas de albahaca

Preparación:

  • Precalienta el horno a 425ºF. Aplica spray para cocinar a una charola de horno, de 15 ½ x10 ½ x1 pulgadas. Corta las rebanadas de lomo por la mitad.
  • Corta una ranura en cada higo; rellénalo con un pistache. Pon la hoja de albahaca en la tira de lomo canadiense; envuelve con ella el higo. Colócalos en la charola con la unión hacia abajo.
  • Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que el tocino se dore. Sírvelos tibios con palillos de dientes. 
Nota:
  • Prepara los bocadillos 3 o 4 horas antes de la fiesta y refrigéralos. Quizá necesites agregar 1 o 2 minutos al tiempo de horneado.
  • ¿Sabías que...? El tocino Cottage se saca de la paletilla ahumada de cerdo. Aunque es una forma más magra que el tocino, en realidad tiene más grasa y más sabor que el lomo canadiense.
  • Los Calimyrna son higos grandes, achaparrados, de piel verde y carne blanca que se cultivan en California. En su lugar puedes usar chabacanos o mitades de durazno secos, doblándolos por la mitad alrededor del pistache.

Pollo Asado con Salsa Barbecue Envuelto en Tocino

Este pollo asado que se hace agua la boca obtiene el sabor del tocino y de dos clases de salsa para barbecue, una ácida y la otra cremosa.
 

Ingredientes:

  • 1/4 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de perejil, picado
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de salsa de chile (salsa de pimienta roja)
  • 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
  • 8 rebanadas de tocino precocido, empacado
  • 2 cucharaditas de sazonador para barbacoa
  • 1/4 taza de salsa de barbacoa

Preparación:

  • Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). En un tazón hondo chico, mezcla los ingredientes para la salsa blanca de barbecue; tapa y refrigera hasta la hora de servir.
  • Envuelve cada pechuga de pollo con 2 rebanadas de tocino, estirando el tocino para que cubra la mayor parte posible de la pechuga; asegura los extremos del tocino al pollo con palillos. Espolvorea ambos lados con sazonador para barbecue.
  • Coloca el pollo en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina 5 minutos. Unta el pollo con 2 cucharadas de salsa para barbacoa. Cocina de 5 a 7 minutos más o hasta que el jugo del pollo esté claro al hacer un corte en el centro de la parte más gruesa (170°F). Voltea el pollo; úntalo con la salsa para barbacoa sobrante. Sirve el pollo cubierto con salsa blanca de barbecue.
 Nota:
  • Para Adelantar Puedes preparar el pollo y la salsa con varias horas de anticipación y asarlo cuando sea necesario (pero mantenlo refrigerado hasta la hora de asar).
  • ¿Sabías que?? La salsa blanca para barbecue es una salsa del sur del país tradicional. Su sabor se basa en mayonesa, en lugar de tomates (jitomates).

Mini Salchichas Envueltas en Tocino

Algo tan simple como una salchicha puede convertirse en tu bocadito preferido si la envuelves en tocino. Ajusta con un palillo y disfruta.



Ingredientes:

  • 1 lb de tocino (14 rebanadas)
  • 1 paquete (1 lb) de salchichas ahumadas para coctel (40 salchichas)
  • 3/4 taza de salsa catsup
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de sal de cebolla
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación:

  • Coloca el control del horno en el modo de asar (broil). Rocía dos moldes de cristal para horno de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón), así como la rejilla del asador con spray para cocinar. Corta cada rebanada de tocino transversalmente en 3 piezas. Envuelve 1 salchicha con cada pieza y asegura con un palillo; colócalas en la rejilla.
  • Asa con la parte superior a aproximadamente 6 pulgadas de la parte superior del horno (donde está una parte del calor), de 12 a 16 minutos, volteándolas una vez, hasta que el tocino esté crujiente.
  • Mientras tanto, en una olla de un cuarto de galón, mezcla los ingredientes restantes. Cocina a fuego medio, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla forme burbujas.
  • Precalienta el horno a 350°F. Transfiere las salchichas del asador al platón. Vierte salsa sobre las salchichas; voltéalas para cubrirlas con la salsa.
  • Hornea aproximadamente 20 minutos o hasta que estén calientes y burbujeantes. Sírvelas calientes. 
Nota:
  • Consejos: Prepara estas mini salchichas hasta con 2 horas de anticipación. No las calientes en el horno; sigue las indicaciones hasta el paso 4; cúbrelas y refrigéralas. Hornéalas cuando vayas a servirlas.
  • Añade un toque festivo al servir las salchichas con palillos para fiesta.

Perro Caliente Envuelto en Tocineta

Dos clásicos estadounidenses se unen para lograr una comida rápida de maravilla. Condimenta con mostaza para que sea aún más auténtico.

Ingredientes:

  • 1 tira de tocino
  • 1 salchicha
  • 1 pan para perro caliente

Preparación:

  • Envuelve la tira de tocino sin cocinar alrededor de la salchicha, hasta que quede bien ajustado.
  • En una sartén a temperatura media, cocina la salchicha envuelta en todos los lados por 15-20 minutos, o hasta que el tocino se cocine por completo.
  • Coloca la salchicha en el pan y acompaña con tus ingredientes favoritos.
Nota: Deja que la tira de tocino repose 15 minutos a temperatura ambiente, así será más fácil envolver la salchicha.