Nopalitos con Salsa de Chile

Esta receta tambien es tipica de mexico espero les agrade....


Ingredientes:

• 20 nopalitos pequeños y tiernos
• 4 chiles grandes
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 150 g. de mantequilla
• 100 g. de queso fresco
• harina
• bicarbonato
• pimienta recién molida
• sal
  

Preparación:

1. Cocer los nopalitos en agua salada hirviendo, con una cebolla y una pulgarada de bicarbonato.
2. Tostar ligeramente los chiles, quitarles las fibras, remojarlos y triturarlos con la cebolla restante y el ajo.
3. Cortar el queso en lonchas, batir los huevos con tres cucharadas de harina.
4. Escurrir los nopalitos, enharinarlos y juntarlos de dos en dos con una loncha de queso entre ellos; pasarlos por la mezcla de harina y huevo, salpimentar y freír en mantequilla.
5. Sofreír ligeramente la salsa de chile en una cucharada de mantequilla, añadir agua o caldo, salpimentar y cocer hasta que espese.
6. Anadir los nopalitos, dar solo un hervor y finalmente servir.