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domingo, 18 de octubre de 2009

Camarones fríos cubiertos con zanahoria

Ingredientes:

  • 12 camaroness grandes sin cascaras
  • 3/4 de tazas de fideos mung
  • 2 zanahorias cortadas en julianas
  • 1 taza de jarabe de tamarindo
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 cucharada de puré de chile chipotle
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

  1. En una olla calienta una taza de agua, cuando suelte el hervor agregar los camarones junto con sal y pimienta.
  2. Cueselos 2 minutos o hasta que dejen de verse transparentes. Cuelalos y conserva el caldo
  3. En esa misma olla remoja los fideos en el caldo caliente.
  4. Envuelve los camarones con la julianas de zanahoria y amarralos con los fideos.
  5. En otro recipiente hierve el jarabe con el culantro y el puré de chile chipotle al gusto hasta que se reduzcan hasta la mitad.
  6. Incorpora el aceite de oliva y salpimienta. Mezcla los camarones con esta salsa.


4 porciones * tiempo de preparación: 15 minutos

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