Pechuga de pollo apanada con coco

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 3 huevos
• 1 taza de harina
• 3 tazas de coco deshidratado
• 3 tazas de aceite vegetal
• 2 tazas de jugo de uvillas
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Salsa:

Reduzca el vino con el jugo de uvilla y el azucar hasta que tome punto.

Preparación:

1. Corte las pechugas en tiras finas
2. Salpimiente las pechugas, pase por harina, luego por los huevos batidos.
3. Al final passe por el coco deshidratado.
4. Reserve 20 minutos en el refrigerador para que se adhiera bien el coco
5. Fría en aceite caliente.

4 porciones * tiempo de preparación: 30 minutos