Croquetas de Cangrejo y Maduro con Mayonesa de Cilantro

Ingredientes

• 2 rama de cebolla blanca
• 8 diente de ajo
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharada de achiote
• 1/2 kilogramo de cangrejo (carne cocida)
• 2 maduros (cocido)
• 2 huevo (duro)
• 1/2 taza de aceituna
• 1/2 taza de pasas
• orégano (al gusto)
• 2 taza de cerveza
• culantro
• harina
• huevo
• pan (migas / fresco )
• mayonesa
• cilantro
• limones
• ají

Preparación

1. Picar la cebolla blanca y el ajo muy fino, rehogarla en mantequilla con achiote hasta que tome color.
2. Agregar la carne de cangrejo y el maduro cocido (en la olla de cangrejos) y majado, remover y agregar las pasas, aceitunas y huevo duro picado
3. Agregar la cerveza y dejar cocer hasta que espese y forme una masa compacta
4. Sazonar con orégano, sal y pimienta y dejar enfriar.
5. Formar porciones cilíndricas en forma de croqueta y pasarlas por harina, huevo y miga de pan fresco.
6. Freír en abundante aceite a 170 grados
7. Picar el cilantro y mezclar con la mayonesa, jugo de limón y ají.
9. Tiempo45 minutos
10. Porciones5 porciones
11. DificultadBaja