Ingredientes
- 1 libra de carne de cerdo con grasa
- 1/2 libra de manteca de cerdo
- 5 rama de cebolla blanca
- 1 ají fresco
- 1 litro de cerveza
- comino al gusto
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Cortar la carne en cubos grandes, sazonarla con sal, pimienta, comino y macerarla por 30 minutos con la cerveza, ajo entero y ají entero y cebolla blanca cortada en trozos grandes.
- En una olla grande (ancha), o una paila, colocar la carne con toda su marinada y dejarla cocer (tapado) a fuego lento hasta que se sequen los jugos.
- Dorar la carne en su propia grasa y agregar manteca de cerdo.
Observaciones
Puede reemplazar la cerveza por chica de maíz y agregar lonjas de cerdo en la preparación en lugar de manteca
Recomendación
Servir con mote cocido, maduro frito, ensalada criolla (tomate, cebolla y pimiento)
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