Cocinar los camotes en agua hirviendo con canela y pimienta de olor.
Elaborar un puré majando los camotes añadiéndole azúcar, crema de leche, polvo de hornear, mantequilla, esencia de vainilla, huevos batidos, queso desmenuzado, pasas, nueces y brandy.
Untar un molde con mantequilla, espolvorear harina y repartirla de manera uniforme.
Distribuir la masa en el molde y colocar trocitos de mantequilla en la parte superior, llevar al horno por 5 minutos a 180ºC.
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