Frejoles Charros

 

Ingredientes:

• 500g de frejoles
• 125g de carne de cerdo magra
• 125 g de tocino
• 125 g de chorizo
• 3 chiles verdes
• 2 jitomates 
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de pazote u otra hierba aromatica
• aceite
• sal

Preparación:

1. La víspera se ponen los frejoles en remojo en 2l de agua.
2. Cocerlos en la misma agua de remojo a fuego mederado.
3. Asar los jitomates y los chiles, quitarles la piel y cortarlos en trocitos; pelar y picar fina la cebolla.
4. Calentar unas 2 cucharadas de aciete en una sartén y sofreír a fuego suave la jitomates, los chiles, el ajo y la cebollahasat que esta última esté blanda; reservar.
5. Trocear el tocino, el chorizo y la crane y añadirlos a los frejoles a media cocción; cocer durante unos 15 minutos más.
6. Añadir el sofrito, salar y dejar hervir 15 minutos más.