Chupé de Locos

Ingredientes:

• 6 locos (mariscos)
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 4 cucharadas de aceite
• ají de color (achiote)
• 6 cucharadas de pan rallado
• ají picante
• 4 cucharadas colmadas de crema de leche
• 2 cucharadas colmadas de queso holandés El Kiosko rallado
• 6 papas chicas cocidas
• 3 huevos duros
• pan rallado
• perejil picado para espolvorear

Preparación:

1. Golpee los locos y llévelos a cocción en agua muy caliente con un trocito de limón.
2. Cuando estén suaves, retírelos y córtelos en trozos.
3. Saltee las cebollas en el aceite con el ají de color.
4. Añada el pan, mezcle y diluya con dos tazas del caldo de la cocción de los locos más 1 taza de agua.
5. Sazone, agregue el ají picante, la crema de leche, los trocitos de locos y deje hervir a fuego suave hasta que esté cremoso.
6. Añada el queso holandés El Kiosko rallado, las papas cortadas en dos.
7. Mezcle y vacíe en una fuente.
8. Decore con rebanadasde huevo duro, espolvoree con pan rallado y perejil.
9. Sirva bien caliente.

Preparación: 
60 Mins

Cocción: 
Mins

Porciones:
6