Alubias con chorizos

Ingredientes

• 1/2 kg de alubias (fréjoles)
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla paiteña grande
• 1 ramito de perejil
• 200 g de tocineta ahumada Plumrose
• 200 g de chorizos Plumrose
• 1/2 tz de aceite de oliva
• 1 tomate grande
• 3 dientes de ajo
• 2 cubitos de concentrado de carne

Preparación

1. Ponga en remojo las alubias desde el día anterior.
2. En una cacerola ponga todo en crudo las alubias, los pimientos limpios y enteros, la cebolla pelada y entera, la ramita de perejil, el tomate partido en dos, los tres dientes de ajo sin pelar, los cubitos de caldo y la mitad del aceite.
3. Ponga agua fría cubriendo todo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas las alubias; agregue más agua si se necesita.
4. Esta cocción dura 4 horas, más o menos, en una olla normal.
5. Si quiere hacerlo más rápido, hágalo en olla de presión, donde la cocción será de 20 a 30 minutos.
6. En una sartén, dore con la mitad del aceite la tocineta ahumada y el chorizo Plumrose y agregue esto a la preparación anterior.
7. Deje hervir destapado hasta que espese sin dejar secar y sin dejar de revolver.
8. Se sirve espolvoreado con perejil picado.