Ingredientes
- 1 pierna de cerdo sin piel y sin hueso
- 2 cucharadas de achiote en pasta
- 2 cucharadas de comino molido
- 5 dientes de ajo
- 1 litro de agua caliente
- Sal
Preparación
- Licue con el agua, el comino, la sal, el ajo y el achiote para formar una marinada.
- Marine la carne por 2 horas y deje reposar en la refrigeradora.
- Ate la carne con hilo de cocina, dándole forma redonda.
- Hornee cubierto con papel aluminio a 200 ºC (400 ºF) por 2 horas; compruebe la cocción introduciendo un
- pincho y el jugo que suelte la carne debe ser transparente.
- Retire el papel aluminio y deje dorar durante 20 minutos.
- Sirva con llapingachos, aguacate, agrio y lechuga.
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