Arroz Hawaiano

Ingredientes

• 4 tazas de arroz de grano duro cocido
• 1 taza de piña en conserva troceada
• ¼ taza del jugo de la piña
• 1 taza de pepinillo en cubos
• 1 pimiento rojo picado en dados
• 2 zanahorias amarillas ralladas
• 1 atado de cebollines finamente picados
• ¼ taza de jerez
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• Jugo de un limón amarillo

Preparación

1. En un recipiente mezcle el arroz cocido, la piña, el pepinillo, el pimiento, las zanahorias y el cebollino.
2. Prepare la vinagreta con el vinagre, el jerez, el jengibre, el jugo de limón y el almíbar de la piña, bata enérgicamente hasta amalgamar todo.
3. Bañe el arroz con esta preparación.
4. Remueva, tape y deje reposar durante 2 horas en la nevera.
5. Sirva rociado de cilantro, cebollín y almendras.
6. Si desea también puede servirlo caliente.