Bavaroise de Piña

Ingredientes

• 500 gramos de piña madura
• 125 gramos de azúcar
• 1 limón
• 500 gramos de crema de leche
• 1 taza de crema chantilly
• 4 sobres de gelatina sin sabor
• 1 cucharada de azúcar para caramelizar el molde
• Nueces, piñas en almíbar y crema chantilly para decorar

Preparación

1. Coloque la cucharada de azúcar en el molde y páselo por el fuego para formar un caramelo. Reserve.
2. Lleve al fuego la piña picada en dados pequeños junto con el azúcar, el jugo del limón y deje cocer por 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Retire del fuego y deje enfriar.
4. En un bol monte la crema e incorpore la crema chantilly.
5. Remoje la gelatina en ¼ de taza de jugo de piña, disuelva a baño María o en el microondas por 20 segundos
6. Incorpore a la mezcla de las cremas junto con la piña, intégrelo todo con una espátula y en forma envolvente.
7. Coloque la preparación en el molde y lleve a la refrigeradora por seis horas para que cuaje.
8. Desmolde, decore con las piñas en conserva cortadas en cuartos, las nueces y la crema chantilly.