Cake de Zanahoria

Ingredientes

• 1 taza de aceite DE CANOLA
• 2 1/4 tazas de harina de trigo
• 2 1/2 tazas de zanahoria rallada
• 1 1/3 de taza de azúcar
• 5 huevos enteros
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de bicarbonato
• 1 cucharita de canela en polvo
• 3 cucharitas de polvo de hornear
• 1/4 de taza de nueces peladas y troceadas

Preparación

1. Mezcle la harina, el azúcar, la sal, la canela, el bicarbonato y el polvo de hornear con una cuchara de palo, agrege el aceite DE CANOLA y mueva todo hasta que se haga una masa grumosa.
2. Bata los huevos y añádalos, alternando con la zanahoria, a la masa anterior.
3. Mezcle bien la masa y agréguele las nueces.
4. Engrase el molde, vierta la mezcla y hornéela durante 40 minutos.
5. Desmolde el cake y cúbralo, si se desea, con azúcar impalpable cernida o zanahoria rallada.
6. Sírvalo acompañado del coulis de mango