Camarones a la crema

Ingredientes

• 2 kilos de camarones limpios y desvenados
• 75 gramos de queso gruyere rallado
• 2 yemas de huevo
• 1 lata de leche evaporada
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de agua
• Brandy o coñac
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una sartén profunda caliente la mitad de la mantequilla, incorpore los camarones y deje cocer hasta que tomen un color rojizo.
2. Añada el brandy o coñac y flambee, reserve en caliente.
3. Prepare una bechamel coloque la harina y la mantequilla restante en una cacerola y dore por 2 minutos, agregue la leche evaporada mezclada con la media taza de agua; sazone con nuez moscada, sal y pimienta y deje cocer por 5 minutos hasta que espese, cuidando de que no se formen grumos.
4. Añada el queso y las yemas, cocine por 1 minuto más sin dejar de remover.
5. Sirva los camarones bañados con la salsa.