Cerdo a la Meli

Ingredientes

• 640 gramos de pierna sin hueso de cerdo
• 1 lata de tomates
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 cucharada de mantequilla
• pimienta recién molida
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 taza de vino tinto dulce
• hojas de albahaca fresca
• salvia
• sal

Preparación

1. En una sartén dore en mantequilla, la salvia, los tomates troceados y sin semillas, los pimientos cortados en tiras y la pimienta.
2. En otra sartén profunda vierta el aceite, agregue los dientes de ajo y la carne e inicie la cocción.
3. Dore la carne dando vueltas a menudo y riegue con el vino tinto.
4. Cuando se absorva el vino, bañe poco a poco con el jugo de la preparación anterior, terminando de cocer hasta que la carne esté tierna.
5. Cubra con el jugo de la cocción hirviendo, salpique con un triturado de albahaca fresca y una pizca de ajo.
6. Sirva.