Corvina al Durazno

Ingredientes

• 4 chuletas de corvina
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de agua fría
• Pizca de pimienta cayena
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 100 gramos de camarones cocidos
• 1/2 taza de pulpa de duraznos en almíbar

Preparación

1. Ase o cocine las chuletas de corvina, reserve en caliente.
2. En una olla a baño maría mezcle las yemas de huevo, el agua fría, la pimienta y el jugo de limón y deje cocer hasta que espese sin dejar de remover, por último añada poco a poco la mantequilla hasta obtener una salsa tipo holandesa.
3. Agregue entonces los camarones y los duraznos.
4. Sirva la corvina con su salsa.