Empanadas de Verde

Ingredientes

• 1/2 bandeja de filetes de muslo 
• 2 dientes de ajo
• 3 cebollas blancas
• 2 cucharadas de achiote, en aceite
• 4 plátanos verdes
• 1 cucharada de culantro
• 1 cucharada de perejil liso
• 3 tomates riñón
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

1. Cocine el pollo y córtelo.
2. Haga un refrito con el achiote, tomate, la cebolla picada en cuadritos y el ajo.
3. Agregue el pollo y una taza del caldo en el cual se cocinó, el culantro y el perejil.
4. Cocine por 25 minutos hasta que espese y rectifique el sabor. Reserve.
5. Pele los plátanos, pártalos en cuatro pedazos y cocínelos con sal al gusto.
6. Cuando estén suaves, escurra el agua y aplástelos.
7. Amase el plátano y forme pequeñas bolitas, estire cada porción hasta que forme un círculo.
8. Coloque el relleno y forme las empanadas.
9. Ponga el aceite a calentar a fuego lento y cuando este bien caliente fría las empanadas.