Lengua en salsa de maní

Ingredientes

• 1 lengua mediana de res
• 1 kg de papas
• 1 rama de cebolla blanca picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de color
• 1/2 taza de maní tostado
• 1 taza de leche
• Sal, pimienta, comino

Preparación

1. Lave bien la lengua y coloque en una olla, cubra con agua y cocine hasta que esté suave.
2. Si falta agua para la cocción, agregue agua fría.
3. Cuando esté cocinada, pélela y córtela en tajadas.
4. Aparte pele las papas, y cocine con agua agregando una cucharada de sal.
5. Cuando estén suaves, escurra y mantenga caliente.
6. Haga un refrito con la cebolla, el cilantro y el aceite de color.
7. Sazone todo con sal, pimienta y comino.
8. Licue el maní tostado con la leche y agregue al refrito.
9. Mezcle y cocine durante 2 minutos.
10. Después añada la lengua, las papas, la salsa de maní y hierva a fuego lento durante 5 minutos.
11. Sirva enseguida acompañado, de lechuga y tomate.