Lomo con Jengibre y Espárragos

Ingredientes

• 2 tazas de lomo fino de res laminado
• 2 cucharaditas de maicena
• Un poco de aceite
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 2 atados de espárragos
• 3 tallos de cebolla blanca
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 cucharadas de sake
• 1 taza de fondo base
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de salsa de soya

Preparación

1. Mezcle las láminas de lomo fino con la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y la maicena. Deje reposar por una hora.
2. En un wok caliente, con un poco de aceite, saltee la carne hasta que comience a dorarse.
3. Cuando esté dorada por ambos lados, reserve en un plato.
4. Agregue un poco más de aceite en el wok y saltee la cebolla blanca cortada en segmentos de 3 cm de largo, los espárragos blanqueados y cortados al sesgo en segmentos de 3 cm y el jengibre rallado.
5. Saltee por unos minutos, agregue el azúcar, la salsa de pescado, el sake y el fondo.
6. Regrese la carne al wok. Rectifique la sazón y cocine por dos minutos más.