Pastel de Arroz y Jamón

Ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido con achiote
• 1 taza de arvejitas precocidas
• 100 gramos de jamón
• 1 lata de tomates escurridos y picados fino
• 2 huevos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de cebollino picado fino
• 1 cucharada de páprika
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada fino
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. En una sartén caliente el aceite, sofría la cebolla por 2 minutos, adicione los pimientos picados en dados muy pequeños y dore por 5 minutos más.
2. Incorpore el arroz, añada el jamón, las arvejas, los tomates, los huevos ligeramente batidos y sazone con sal y pimienta.
3. Retire del fuego, coloque la preparación del arroz en un molde de corona enmantequillado y lleve a horno precalentado a temperatura media por 15 minutos.
4. Retire del horno, deje enfriar ligeramente.
5. Vuelque el pastel en una bandeja.
6. Sirva.