Patas emborrajadas

Ingredientes

• 2 patas grandes de cerdo
• 1 cebolla paiteña grande troceada
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento limpio troceado
• 1/2 cucharadita de comino
• 6 hojas grandes de lechuga
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Ingredientes batido para emborrajar

• 1 huevo bien batido
• 1 taza de leche
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. En una olla de presión cocine las patas durante una hora u hora y media con la cebolla, el ajo, el pimiento y las especerías.
2. Sáquelas y escúrralas.
3. Bata el huevo con la leche.
4. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, añádalos a la mezcla
5. del huevo, batiendo vigorosamente.
6. Trocee las patas eliminando los huesos.
7. Páselas por la mezcla.
8. Fríalas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas.
9. Retire y ponga en papel absorbente.
10. Sirva acompañada de lechuga.
11. Puede servir con salsa de ají y con cebolla encurtida.