Pollo en Salsa de Maracuyá

Ingredientes

• 6 piernas de pollo
• 1 taza de jugo de maracuyá
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla perla mediana
• 1 tallo de apio
• 3 dientes de ajo machacados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla cueza las piernas de pollo junto con la cebolla, el pimiento
2. rojo, el pimiento verde, el apio, el ajo y la sal, durante 45 minutos.
3. Cuando el pollo esté cocido retire las piernas y cuele el caldo de la cocción; reserve.
4. En una taza de este caldo reservado agregue el jugo de maracuyá y la
5. harina, lleve al fuego y deje cocer por 3 minutos; incorpore las zanahorias,
6. el azúcar y continúe la cocción por 5 minutos más.
7. Añada las piernas de pollo.
8. Tape y cueza a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente; rectifique la sazón.
9. Sirva bien caliente.