Rebanadas de cerdo a la mostaza

Ingredientes

• 800 g de lomo delantero de cerdo
• 4 tajadas de pan de molde
• 150 g de queso maduro rallado
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1 chorrito de aceite de oliva
• pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de brandy
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 taza de caldo de carne
• Sal

Preparación

1. Rocíe el lomo con la mostaza en polvo, la sal y la pimienta.
2. Lleve a una asadera caliente enaceitada y dore el lomo por todos los lados hasta obtener una textura de costra.
3. Rocíe con el brandy y flambee.
4. Coloque el lomo en una sartén profunda, agregue el caldo y deje cocer por 10 minutos.
5. Retire la carne, rebánela, dispóngala sobre tajadas de pan untadas con mostaza, coloque sobre él, queso rallado y gratine en el horno caliente.
6. Sirva acompañado de verduras.