Risotto Verde

Ingredientes

• 400 gramos de arroz tipo Risotto
• 200 gramos de espinaca
• 100 gramos de arvejas precocidas
• 100 gramos de vainitas picadas muy fino
• 1 vasito de vino blanco seco
• 60 gramos de queso parmesano recién rallado
• 1 cebolla pequeña picada muy fino
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 tazas de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal / Pimienta recién molida

Preparación

1. Cocine la espinaca al vapor por 1 minuto, escurra y extraiga todo el líquido con un paño.
2. Píquela muy fino.
3. En una cacerola, caliente un chorrito de aceite y dore la cebolla hasta que esté transparente.
4. Añada el arroz junto a todas las verduras.
5. Deje tostar durante unos instantes, añada el vaso de vino blanco y deje que se evapore.
6. Incorpore una taza de caldo caliente, llévelo a ebullici y agregue el caldo poco a poco, removiendo de vez en cuando.
7. Compruebe la saz.
8. Cuando el arroz esté listo, añada el queso parmesano, un poco de mantequilla y sirva muy caliente.