Salmón al horno

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (800 gramos)
• 1 cebolla paiteña cortada en rodajas finas
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio cortados en medias lunas
• 1 taza de vino blanco
• 1 limón
• 1/2 cucharadita de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Coloque un chorrito de aceite de oliva en una sartén y lleve al fuego, sofría las cebollas, el apio y las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas.
2. Agregue un chorrito de vino blanco y deje cocer a fuego suave hasta que estén tiernas.
3. Salpimiente los filetes de salmón 
4. En un pirex ponga el sofrito de las verduras y sobre éste coloque el pescado, rocié con el zumo de limón, el resto del vino y el azafrán.
5. Lleve al horno precalentado a temperatura media (180° C – 380° F) por 15 minutos, regando de vez en cuando con el jugo que resulte de la cocción.
6. Sirva muy caliente acompañado de las verduras.