Tomates Rellenos

Ingredientes

• 6 tomates  grandes
• 1 pechuga de pollo picada finamente
• 1 cebolla perla
• 1 manzana roja
• 1 taza de queso gruyere rallado
• 2 cucharadas de brandy
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Lechuga rizada

Preparación

1. Corte la parte superior de los tomates.
2. Vacíelos, sálelos y póngalos boca abajo en un plato durante 30 minutos.
3. Pique la cebolla y la manzana.
4. Sofría el pollo con un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla.
5. Deje que se dore todo el conjunto lentamente.
6. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
7. Agregue el brandy y continúe la cocción durante 5 minutos más.
8. Retire del fuego, agregue el queso, la manzana y mezcle todo.
9. Rellene con esta preparación los tomates.
10. Colóquelos en una fuente refractaria.
11. Rocíelos con aceite de oliva y llévelos al horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos.
12. Sírvalos sobre una cama de lechuga.