Ají de lengua

Ingredientes

• 1 lengua de vaca
• 1/2 queso fresco  de 450 gramos
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 2 tazas de arvejas
• 4 vainas de ají amarillo
• sal
• 1/2 cucharadita de orégano
• aceite
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 1/2 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo picados muy fino
• 8 papas blancas

Preparación

1. Limpie la lengua quitándole la grasa.
2. Cocine por aproximadamente una hora y media en una olla de presión con 1 1/2 litros de agua con sal y la mitad de los condimentos.
3. Una vez que la lengua esté cocida, pele y corte en trozos medianos en forma diagonal.
4. Reserve el caldo.