Arroz con pasas y pistachos al brandy

Ingredientes

• ½ kilo de arroz precocido
• 4 cucharadas de aceite
• 250 gramos de pistachos
• 250 gramos de pasas
• 1 vaso de brandy
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de soya

Preparación

1. Mida el arroz en una taza y resérvelo. Ponga a hervir el doble de agua, midiendo con la misma taza.
2. Añada el arroz a fuego máximo hasta que comience a hervir de nuevo.
3. Después baje a fuego lento hasta que el agua se evapore.
4. Si el arroz no está blando, añada más agua. Pase el arroz a un escurridor.
5. Lávelo con agua fría y déjelo escurrir por 5 minutos.
6. Rehogue en una sartén con el aceite los pistachos y las pasas previamente puestas a macerar en el vaso de brandy.
7. Remueva bien y añada un chorrito de salsa de soya para que tome un color amarillento.
8. Incorpore el brandy y el arroz, tape y deje cocer a fuego bajo de 8 a 10 minutos. Sirva caliente.