Carlota navideña

Ingredientes

• 2 mandarinas grandes
• 1 taza de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 4 sobres de gelatina sin sabor
• 2 tazas de crema de leche
• 1 litro de leche
• De 12 a 15 bizcotelas cortadas por la mitad
• 1 trozo de cáscara de mandarina
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de agua fría
• ¼ de taza de frambuesas
• 1 taza de crema chantillí

Preparación

1. Lleve a ebullición la leche con ½ taza de azúcar, la cáscara de mandarina, la vainilla y deje cocer por 5 minutos. Reduzca el fuego.
2. Bata las yemas con la ½ taza del azúcar restante hasta que estén espumosas.
3. Agregue la leche y deje cocer por 1 minuto más sin dejar de remover. Retire del fuego y deje enfriar.
4. Monte la crema de leche y añada a la preparación anterior junto con el zumo de las mandarinas.
5. Ablande la gelatina en el agua fría, disuélvala a fuego bajo e incorpore a la preparación.
6. Coloque en un molde y lleve a refrigeración hasta que cuaje.
7. Desmolde, coloque alrededor las bizcotelas y decore con crema chantilly y frambuesas.
8. Rocíe la ralladura de la cáscara de mandarina y sirva.