Corvina con champiñones y arvejitas

Ingredientes

• 1/2 kg de filete de corvina
• 1/2 kg de champiñones
• 1 taza de arvejitas precocidas
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• 1/4 taza de brandy
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Trocee el filete en 6 porciones iguales.
2. Dore los filetes de corvina en una sartén con el aceite de oliva y resérvelos en caliente una vez dorados.
3. En la misma sartén, dore los ajos y quítelos después.
4. Coloque las arvejitas y los champiñones, cortados en láminas, y saltee unos 5 minutos.
5. Añada los filetes y bañe con el brandy.
6. Deje que se evapore y añada 1/2 taza de caldo de pescado.
7. Salpimentee, baje el fuego y deje cocer con la sartén tapada durante 15 minutos.
8. Antes de apagar el fuego, espolvoree con el perejil picado muy fino.