Ensalada Multicolor

Ingredientes

• 1 lata de lomitos de atún en agua
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de cilantro picado muy finamente
• 3 huevos duros
• 1 taza de aceitunas negras
• 2 tazas de vainitas troceadas y cocidas al vapor
• 4 papas cortadas en dados y cocidas
• 1 pepinillo
• 1 cebolla perla cortada en rodajas
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 4 tomates sin semillas cortados en gajos
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de cebollin picado
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. En un bol coloque el atún.
2. Desmenuce e incorpore la mayonesa y el cebollin 
3. Mezcle hasta amalgamar todo.
4. Reserve.
5. Prepare una vinagreta con el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza y el cilantro.
6. Sazone con sal y pimienta.
7. Bañe con esta vinagreta las verduras.
8. En una fuente de servir, disponga una porción de atún y acompañe con las verduras, las papas y los huevos duros cortados en gajos.
9. Sírvala.