Espuma de arroz y fresas

Ingredientes

• 1 taza de arroz grano largo
• 1 taza de fresas troceadas
• 2 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada en polvo
• 2 tazas de leche descremada
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 2 tazas de crema batida
• 2 tazas de agua fría
• 2 cucharadas de granadina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Colorante vegetal rojo

Preparación

1. En una cacerola lleve al fuego el arroz con el agua.
2. Después del primer hervor, reduzca el fuego, tape y deje cocinar durante 20 minutos más o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
3. Retire del fuego y deje enfriar.
4. Reserve 1/2 taza de arroz.
5. En un recipiente espolvoree la gelatina sobre 1/2 taza de agua fría y deje reposar por 1 minuto.
6. Caliente a fuego bajo por 3 minutos o en horno microondas por 20 segundos hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
7. En un bol grande bata las claras de huevo a punto de nieve junto con el azúcar.
8. Añada la vainilla, la nuez moscada, el arroz, la crema batida, la granadina, las fresas y la gelatina.
9. Mezcle rápidamente hasta incorporar todo.
10. Vierta en un molde; deje enfriar en la refrigeradora hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas.
11. Desmolde y decore con el arroz reservado, rociado del azúcar, pintado con el colorante rojo y fresas enteras.