Filete de corvina a la pimienta

Ingredientes

• 1 kilo de filetes de corvina 
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
• 1/4 de cucharadita de pimienta cayena
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de jerez
• 200 gramos de champiñones
• 1/3 de taza de crema agria
• Sal

Preparación

1. Corte los filetes de corvina en 4 porciones iguales, rocíe con el jugo de limón.
2. Sazone con sal y las pimientas y deje en reposo por 10 minutos.
3. Caliente el aceite con la mantequilla en una sartén grande y dore la corvina; cuando ésta esté dorada, retírela del fuego y reserve caliente.
4. En la misma sartén agregue el jerez, los champiñones y la crema agria, que ha sido previamente batida y deje cocer por 5 minutos.
5. Vuelva el pescado a la sartén, tape y deje cocer por 2 minutos más.
6. Sirva los filetes acompañados de su salsa.