Jamón ahumado navideño con salsa de mora

Ingredientes

• 1 pieza de jamón ahumado
• 450 gramos de fresas
• 250 gramos de frambuesas
• 250 gramos de moras
• 1 taza de azúcar morena
• El jugo de un limón mediano
• La ralladura de la cáscara de un limón
• 3 mangos o duraznos maduros pelados y cortados en gajos
• Lonchas de queso mozzarella
• 1 taza de caldo de pollo

Preparación

1. Con un tenedor o procesador de alimentos reduzca a puré las fresas, frambuesas y moras. Cierna para retirar las semillas.
2. Coloque en una cacerola junto con el azúcar y remueva hasta que se disuelva.
3. Agregue el jugo, la ralladura del lim y lleve a fuego lento.
4. Deje cocer hasta que la salsa se reduzca un tercio. Retire del fuego y reserve.
5. Tome la pieza de jamón y corte una loncha para formar la base y para que el jamón se mantenga firme.
6. Corte en rebanadas no muy finas y sin llegar a desprenderlas por completo.
7. Coloque rebanadas de mango y lonchas de queso en cada uno de los espacios de las rebanadas.
8. Ubique el jamón en una bandeja refractaria, junto con la taza de caldo y lleve al horno precalentado a temperatura media por 15 minutos o hasta que se derrita ligeramente el queso.