Langosta a la crema de licor

Ingredientes

• 2 langostas precocidas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla perla picada muy fino
• 1/3 de taza de brandy o coñac
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharada de perejil picado fino
• Sal y pimienta recién molida
• La ralladura de una cáscara de naranja

Preparación

1. Parta las langostas por la mitad a lo largo.
2. Quíteles la bolsa del estómago y la vena posterior.
3. Saque la carne, y corte en trozos pequeños.
4. Lave los caparazones y escúrralos muy bien.
5. En una olla derrita la mantequilla y sofría las cebollas hasta que estén trasparentes, agregue el licor y deje cocer hasta que se evapore y se reduzca a dos cucharadas.
6. Incorpore la maicena sin dejar de remover, el jugo de limón, las cremas, cuando suelte el hervor reduzca el fuego y salpimiente al gusto.
7. Incorpore la carne de la langosta y deje cocer hasta que esté bien caliente y la salsa espese.
8. Rellene los caparazones con la preparación y sirva espolvoreado con el perejil y ralladura de naranja.