Lechón horneado con salsa de limón y tomate

Ingredientes

• 1 lechón
• 1 cucharadita de ají en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de salvia
• Aceite de oliva

Preparación

1. Lave y seque el lechón.
2. Sazone el lechón con aceite de oliva por dentro y por fuera.
3. Mezcle todas las especias, la sal, la pimienta y frote con la mezcla al lechón.
4. Coloque el lechón en una bandeja y llévelo al horno, precalentado a temperatura media por aproximadamente 2 horas hasta que esté dorado.
5. Para la salsa, coloque en un recipiente el mango, el jugo de limón, la menta finamente picada, el jalapeño picado, el tomate, la miel y la cebolla. Mezcle todo y rectifique la sazón.
6. Sirva el Lechón acompañado de la salsa.