Sazone el lechón con aceite de oliva por dentro y por fuera.
Mezcle todas las especias, la sal, la pimienta y frote con la mezcla al lechón.
Coloque el lechón en una bandeja y llévelo al horno, precalentado a temperatura media por aproximadamente 2 horas hasta que esté dorado.
Para la salsa, coloque en un recipiente el mango, el jugo de limón, la menta finamente picada, el jalapeño picado, el tomate, la miel y la cebolla. Mezcle todo y rectifique la sazón.
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