Paella de pollo

Ingredientes

• 600 gramos de arroz
• 1/2 pollo troceado
• 2 corazones de alcachofas cocidas
• 2 pimientos rojos picados en bastones
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• perejil, romero, tomillo al gusto
• Azafrán
• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Fría el pollo con aceite.
2. Cuando esté listo, póngalo a hervir con 8 vasos de agua por 1/2 hora.
3. Sofría las alcachofas, el pimiento y separe.
4. Por otro lado, en la paellera sofría el tomate y el ajo, añada el arroz y revuelva. Incorpore el pollo, 6 tazas del caldo de pollo, el sofrito de las alcachofas y pimientos, el jugo de limón, pimienta, perejil, tomillo, romero, sal y la hebra de azafrán picada.
5. Cocine 10 minutos a fuego alto, luego baje a fuego medio hasta que el arroz esté cocinado.
6. Deje reposar 5 minutos y sirva.