Pulpa de brazo con calabacín

Ingredientes

• 800 gramos de pulpa de brazo de res cortado en tiras
• 1 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 taza de vainitas
• 1 cebolla perla mediana cortada en juliana
• 1 cucharada de jengibre pelado y rallado
• 2 calabacines amarillos cortados en rodajas
• 2 calabacines verdes cortados en rodajas
• 1 1/2 taza de habas tiernas cocidas al vapor
• 1 1/2 taza de caldo base de carne
• 2 cucharadas de salsa de soya
• pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de maicena
• 3 cucharadas de agua
• sal

Preparación

1. Ponga el aceite en un wok chino o una sartén grande a temperatura alta, y cuando el aceite esté muy caliente agregue la carne y sofríala por 2 minutos sin dejar de agitar la sartén.
2. Agregue el ajo, la cebolla y el jengibre y revuelva para combinar.
3. Sofriendo a temperatura alta, añada los calabacines, las habas y la vainita, agregue el caldo de carne, la salsa de soya, la sal y la pimienta.
4. En un recipiente pequeño disuelva la maicena en el agua e incorpore a la preparación anterior, cocine por 30 segundos hasta que la salsa espese.
5. Sirva inmediatamente.