Risotto Aurora

Ingredientes

• 350 gramos de arroz tipo Risotto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de taza de queso rallado
• 1 cebolla perla
• 1 zanahoria mediana
• 1 rama de apio
• 1 tomate rojo sin piel y sin semillas
• 1 vaso de leche descremada
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cubo de caldo concentrado
• 2 cucharadas de aceite
• Nuez moscada / Sal

Preparación

1. Pique la cebolla, pele y pique la zanahoria y el apio.
2. En una olla ponga la mitad de la mantequilla y el aceite y sofría las verduras durante 5 minutos, a fuego suave.
3. Eche el arroz y, sin dejar de remover, deje que se impregne bien con el sofrito.
4. Rocíe con el vino blanco, mezcle, agregue a la pulpa del tomate cortada en trocitos, la pastilla de caldo y remueva.
5. Vierta 3/4 de litro de agua hirviendo, revise la sal y deje cocinar, a fuego vivo, hasta que el agua se absorba.
6. Caliente la leche y, poco antes de finalizar la cocci, viértala sobre el arroz junto con el queso y la mantequilla restante.
   Perfume con un poco de nuez moscada rallada y deje reposar 2 minutos más antes de servir.