Sopa canoera de camarón

Ingredientes

• 2 plátanos verdes medianos rallados
• 500 gramos de camarones
• 2 cucharadas de aceite o manteca de color
• 10 hojas de albahaca
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de orégano
• 2 ramas de cilantro
• 10 tazas de agua
• 1 taza de fideos tipo lazo
• 1 taza de leche

Preparación

1. Lleve una olla al fuego y haga un refrito con una cucharada de aceite de color, la cebolla, el cilantro picado y el orégano; reserve 2 cucharadas del refrito.
2. Incorpore el agua y deje hervir por 15 minutos.
3. Apague el fuego y reserve en caliente.
4. Pele los verdes y rállelos, colóquelos en un bol.
5. Incorpore el aceite de color restante, salpimiente; agregue los camarones picados, las dos cucharadas de refrito que reservó, la albahaca picada fino; intégrelo todo hasta obtener una pasta muy bien amalgamada.
6. Tome porciones del tamaño de un limón sutil y forme bolitas; agréguelas al caldo hirviendo.
7. No tape la olla y deje que se cuezan a término medio; incorpore los fideos, la leche y continúe la cocción hasta que las bolas floten y el fideo esté suave.
8. Rectifique la sazón y sirva de inmediato