Sopa de avena tostada

Ingredientes

• 4 cucharadas de avena
• 3 litros de caldo de carne o de pollo
• 1 cebolla paiteña
• 1 pimiento verde
• 2 ramas de perejil
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En la olla en que va a preparar la sopa ponga la avena y tuéstela a fuego lento.
2. Reserve una taza de caldo y agregue el resto de caldo a la avena ya tostada.
3. Licue la cebolla, el pimiento, el perejil y el ajo junto con la taza de caldo que reservó.
4. Vierta esta preparación en la olla y cocínela durante 20 minutos.
5. Retire del fuego y agregue 3 yemas previamente batidas en media taza de leche.
6. Sirva la sopa caliente, espolvoreada con cilantro picado finamente.
7. Acompáñela con papas fritas o pan tostado.
8. Decore a su gusto.