Sopa de zapallo

Ingredientes

• 1 kilo de zapallo
• 4 naranjas
• 1 cebolla perla
• 1 diente de ajo
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de crema de leche
• 10 gramos de pistachos
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pele el zapallo, córtelo y retire las semillas.
2. Parta en un mortero los pistachos pero solo para obtener pedazos grandes.
3. Exprima tres naranjas y corte la restante en rodajas para decorar.
4. Cocine el zapallo en el caldo de verduras con ajo y cebolla hasta que esté blando.
5. Licue el zapallo y regréselo a la olla.
6. Aparte, licue la harina con un poco de agua fría e incorpore la crema de leche.
7. Añada a la crema de zapallo el jugo de naranja y mezcle bien.
8. Incorpore la crema de leche y deje cocinar por dos minutos. Salpimiente al gusto.
9. Decore con los pistachos, rodajas de naranja y sirva