INGREDIENTES
900 gramos de estofado de res
1 cebolla perla picada fino
1 diente de ajo
200 gramos de champiñones
3 cucharadas de perejil picado
1 taza de vino tinto
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite de oliva
Tiempo de Preparación
45 min.
Tiempo de Cocción
10 min.
PREPARACIÓN
Caliente el aceite en una sartén antiadherente amplia y rehogue en él la cebolla y el ajo pelados y picados muy finos, junto con la carne troceada hasta que esté bien dorada.
Añada los champiñones limpios y cortados por la mitad y dos cucharadas de perejil picado para que se rehoguen durante 2 minutos con el resto de los ingredientes.
En un cuenco mezcle el vino con la pasta de tomate, salpimiente y vierta sobre la carne; rectifique la sazón, lleve a ebullición y, cuando rompa el hervor, baje el fuego y deje cocer, revolviendo de vez en cuando, durante unos 30 minutos aproximadamente hasta que se compruebe que la carne esté tierna.
En el momento de servir espolvoree con el perejil y acompañe con verduras hervidas o con la guarnición de su gusto.
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