Ingredientes
- 1 kg cebollas blancas
- 3 cdas aceite de oliva
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1 cdita de azúcar moreno opcional
- 2 cdas de Vinagre
Elaboración paso a paso
- Cortar las cebollas en juliana
- Calentar una sartén con el aceite y saltear brevemente a fuego fuerte. Luego añadir la sal, el azúcar y el bicarbonato.
- La cebolla irá soltando su agua. Una vez se vaya evaporando, añadir el Vinagre de Módena para acelerar el proceso.
- Una vez la cebolla esté tierna y con un color oscuro, escurrir y lista para servir.
TIPS:
¿Qué es la caramelización?
La técnica de caramelización consiste en cocinar un alimento a una temperatura y tiempo adecuados, que hace que los azúcares del alimento se oxiden. Usualmente a una temperatura entre los 160-180º. Este proceso da como resultado un alimento con un color amarronado y de sabor más dulce con toques amargos.
El bicarbonato: el truco estrella
El truco definitivo y que acelera el proceso de caramelización es el bicarbonato. Al añadirlo, hace que los jugos de la cebolla se suelten antes y el proceso de caramelización se acelere. El resto de ingredientes opcionales como un poco de azúcar o vinagre, también aligeran el proceso. Aunque el bicarbonato es realmente ese truco estrella que reduce drásticamente el tiempo de caramelización de la cebolla.
El resultado final de cómo hacer cebolla caramelizada súper rápido es muy similar a la receta tradicional. Sin embargo, a la original no hace falta añadirla ni azúcar ni el vinagre, obteniendo un resultado menos intenso.
Cómo hacer cebolla caramelizada súper rápido y tenerla lista para cualquier ocasión
La cebolla caramelizada, una vez enfriada, puede meterse en un tarro de conservas hermético. Aguantará hasta una semana en la nevera. Perfecto para recurrir a ella siempre que lo quieras añadir a tus hamburguesas. También se puede congelar, aunque acuérdate de ponerle fecha, pues no es recomendable tenerla más de dos meses en el congelador.
Comentarios