Resultado de la Busqueda

miércoles, 12 de noviembre de 2008

Mousse de Jamon

Esta es otra receta navideña que sirve como entrada acompañada de hajas verdes..





Ingredientes:
  • 2 cdas. De harina
  • 2 cdas. De mantequilla
  • 250 g. de jamón
  • 1 tz. De caldo de pollo
  • ½ tz. De crema de leche
  • 10 gramos de colapez
  • 1 cda. de mostaza
  • gotitas de colorante rojo
  • sal
  • pimienta
Preparación:

  1. Forrar el molde con papel film o plástico delgado y echarle agua para que el plástico se pegue al molde.
  2. Colocar la harina, la mantequilla y el caldo de pollo en un recipiente, llevar a fuego y cocinar durante 3 minutos, revolver constantemente.
  3. Verter la mezcla en el vaso de la licuadora y agregar la mostaza, echar los trozos de jamón, las gotas de colorante, el colapez luego de haberlo disuelto en ¼ de taza de agua fría y llevarlo al horno microondas por 20 segundos. Agregar la crema de leche, rallar la nuez moscada y añadir la sal y pimienta al gusto
  4. Licuar hasta que la mezcla este uniforme, verter la misma en el molde y dar unos golpecitos para asentar la mezcla, cubrir con el papel film. Llevar a la refrigeradora hasta que este cuajado.

Mousse de Aguacate

Esta es una linda receta para preparar en navidad...



Ingredientes:
  • ½ tz. De mayonesa
  • 1 cda. de colapez
  • 1 aguacate
  • 3 tiras de tocino
  • 1 huevo duro
  • ¼ tz. De agua
  • limón
  • sal
  • pimienta
Preparación:
  1. Forrar el molde con papel film o plástico delgado y echarle agua para que el plástico se pegue al molde.
  2. Cortar en trozos finos el tocino y dorarlas.
  3. Echar el aguacate en trozos a la licuadora, añadir el jugo del limón, agregar el huevo duro y el tocino, luego la mayonesa y adicionamos la colapez, previamente disuelta en agua fría y puesta en el horno microondas por 20 segundos.
  4. Licuar hasta que la mezcla este uniforme, verter la misma en el molde y dar unos golpecitos para asentar la mezcla, cubrir con el papel film. Llevar a la refrigeradora hasta que este cuajado.

lunes, 10 de noviembre de 2008

Dulce de moras enteras preparadas en un almíbar azucarado

Este es otra variante del dulce de moras asi que no pueden dejar de probarlo, que lo disfruten...



Ingredientes:

  • 1 lb. de moras maduras (o, inclusive, al borde de la podredumbre).
  • 2/3 de tz. de azúcar

Preparacion:
  1. Ponga a cocinar los ingredientes a fuego medio-bajo en una olla tapada.
  2. Tras veinte minutos destape la olla y deje espesar un poco. Diez minutos son suficientes.

Nota:

La presentación tradicional del dulce de mora incluye acompañarlo con queso campesino fresco. En otra versión de la receta, un tallo de canela se agrega al inicio de la coción y se remueve al servir.

Dulce de Mora

Este es otro dulce facil y sencillo de preparar sobre todo muy rico...

Ingredientes:

  • 1 libra de moras
  • 1/2 libra de azúcar
  • 1 astilla de canela

Preparacion:

  1. Se hace un almíbar a punto de "hoja" colocando el azúcar con 3 tazas de agua y gotas de limón; aparte se lava muy bien la fruta y se le da un hervor muy corto con 1 taza de agua. Se colocan en el almíbar cuando está a punto de hoja y transparente. Se sirve con queso Paipa o con una tajada de cuajada; a este plato lo llaman "matrimonio".

Dulce de Frutilla

Este es dulce muy rico y super sencillo de preparar espero que les guste....


Ingredientes:

  • Frutillas (fresas) 500 gr
  • azucar 400 gr
  • jugo de 1/2 limon

Preparacion:

  1. Lavamos bien las frutillas, por ultimo cortarmos el cabito y cortamos en rodajas, podemos dejarlas enteras si lo preferimos.
  2. Colocamos en una cacerola, tapamos y llevamos al fuego por unos minutos (5 aproximadamente), luego agregamos el azucar y el jugo de 1/2 limon, revolvemos,dejamos la cacerola destapada y cocinamos a fuego minimo por 30 minutos. Movemos la cacerola cada tanto y retiramos la espuma que se forma Esterilizamos los frascos de la forma acostumbrada.
  3. Los coloco en una cacerola, tapados totalmente con agua fria y los dejo hervir por 30 minutos.
  4. Luego los retiro y coloco en una placa y llevo al horno unos minutos para que se sequen; los retiro y mientras estan calientes los frascos, incorporo el dulce, tambien caliente, tapo (la tapa la rocie con una mezcla de 7 partes de alcohol y 3 partes de agua)

domingo, 9 de noviembre de 2008

Lomo Caracol Azul

Ingredientes:
  • 1 tournedó de lomo de 200 gr.
  • ¼ tz. De tocino finamente picado
  • ¼ tz. De jamón finamente picado
  • ¼ tz. De hongos finamente picados
  • ½ tz. De vino tinto
  • ½ tz. De crema de leche
  • sal y pimienta a gusto
  • Fettuchines para acompañar

Preparación:
  1. Limpie el lomo y cocínelo al grill por ambos lados a su gusto
  2. En una sartén refría el tocino, que soltara su grasa. Añada el jamón, los hongos y el vino, cocine unos minutos mas. Luego agregue la crema, sal y pimienta, verifique el sabor. Ponga un ratito el lomo dentro de esta salsa y termine la cocción.
  3. Sirva inmediatamente el lomo con toda la salsa encima y con los Fettuchines al lado o su acompañamiento favorito.

Flame-Grilled Ribeye

Ingredientes:
  • 1 steak ribeye de 12 onzas
  • 1 cda. De mantequilla derretida
  • 1 cda. De hierbas de olor (tomillo, perejil, romero)
  • sal y pimienta
Preparación:
  1. Derrita la mantequilla y licue un poquito de tomillo, romero y perejil, agregue una media cucharadita de su adobo favorito y mezcle esta preparación con la mantequilla. Con esta saborizada, vaya untando el steak en el grill hasta que esté cocido a su gusto
  2. Sírvalo inmediatamente con una bolita de mantequilla extra sobre su steak.
  3. Acompáñelo con pan de ajo, puré de papas con queso cheddar y tocino picado con vegetales salteados de la estación

Seco de pollo

Este plato es 100 % manaba ...




Ingredientes:
  • 5 cdas. De aceite
  • 1 cebolla perla
  • 4 tomates picados
  • culantro picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 0 3 cubos de caldo de gallina
  • ½ tz. De agua
  • 3 o 4 presas de pollo
  • panela molida al gusto
  • 1 cerveza pequeña

Preparación:
  1. En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, refría la cebolla, el tomate, el cuánto, los ajos y los cubitos de gallina. Añada el agua y mezcle bien.
  2. Aparte en otra sartén con el aceite restante dore las presas de pollo de ambos lados, agregue el refrito anterior, añada la panela poco a poco y la cerveza
  3. Deje cocinar y listo.

Pierna de Cordero al Horno con Gelatina de Menta

Esta es una rica fusion entre el rico cordero al horno y la refrescante menta que a tus invistados les va a encantar...




Ingredientes:
  • 1 pierna de cordero de
  • 2 kilos más o menos
  • 10 dientes de ajos enteros
  • 6 ramitas de romero
  • 10 ramitas de tomillo
  • ½ tz. De aceite de oliva

Adobo:

  • 6 dientes de ajo
  • 1 cda. De mostaza
  • 1cda. De comino molido
  • 1 cda. De sal
  • ½ cda. De pimienta
  • 2 cdas. De salsa gourmet o inglesa
  • ½ tz. De vino blanco

Fondo o cama:

  • 1 tz. De zanahoria pelada y cortada en cuadros
  • 2 cebollas coloradas medianas cortadas en rodajas
  • 4 ramas de romero
  • 10 ramas de tomillo


Preparacion:

  1. El día anterior o muy temprano en la mañana, con la punta de un chuchillo haga unos pequeños huecos en la pierna de cordero e inserte los ajos enteros. Pase las ramas por la pierna y vierta encima el aceite de oliva. Cubra la pierna y déjela macerar durante la noche o por lo menos un par de horas
  2. Licue los dientes de ajo con la mostaza, comino, sal, pimienta, salsa inglesa y vino blanco, para que le quede como un adobo que debe juntar a la pierna de cordero.
  3. El fondo de un pire donde va a hornear ponga la zanahoria en cuadros, las cebollas el romero y el tomillo. Acomode la pierna y llévela al horno durante una media hora a 450oF como para sellarla. Luego baje la temperatura a 350º F durante hora y media o dos hasta que esté lista.
  4. El momento de servir, ponga la pierna en una linda fuente y cierna el jugo que está en el fondo para acompañar.

Gelatina de menta:

  • 20 caramelos de menta
  • 1 tz. De agua
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1 cda. de licor de menta

Preparación:

  1. En una olla ponga los caramelos de menta y la taza de agua, llévelos a fuego hasta que estén completamente derretidos los caramelos.
  2. Luego disuelva muy bien la gelatina sin sabor en el agua de menta y finalmente agregue el licor de menta.
  3. Acomode esta gelatina en un lindo recipiente y póngala en la refrigeradora hasta que cuaje.
  4. Es deliciosa y refrescante para acompañar el cordero.





viernes, 7 de noviembre de 2008

Lasaña de Carne

Este plato es una delicia es ideal para una cena, o simplemente para comerla en familia, no puedes dejar de prepararla...




Ingredientes:
  • 1 pqt. De fideos para lasaña
  • 1 tz. De tomate pelado y picado
  • 2 tzs. De cebolla colorada
  • 2 dientes de ajo
  • ½ tz. De pasta de tomate
  • ½ tz. De salsa de tomate
  • 1 cda. De azúcar
  • 1 cda. De sal
  • 1 cda. De vinagre blanco
  • 1 cda. De orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tzs. De carne molida
  • 1 cda. De sazonador
  • 2 tzs. De queso rallado tipo suizo, amarillo o parmesano
  • 2 tzs. De salsa blanca
Preparación:
  1. Ponga en la licuadora en este orden: la taza de tomate, la cebolla y el ajo, licue unos minutos. Añada la pasta d tomate, la salsa de tomate, azúcar, sal, vinagre y licue unos minutos más.
  2. En una olla mediana caliente el aceite de oliva y agregue lo licuado, incorpore el orégano limpio y las hojas de laurel. Cocine 10 minutos
  3. Agregue la carne molida la cucharadita de sazonador e incorpore la salsa de tomate que está preparando. Cocine una media hora más hasta que la salsa tenga consistencia y este bien cocinada. Verifique el sabor y separe.
  4. Cocine los fideos de lasaña a 10 o 15 minutos o lo que indiquen las instrucciones del mismo y téngalos listos. Así mismo tenga lista la salsa blanca y el queso rallado para armar la lasaña.
  5. Arme la lasaña primero en el fondo del pírex poner salsa blanca luego poner unos 6 fideos para cubrir el fondo. Luego ponga una capa de carne, una capa de queso y repita una capa de fideo. Otra de carne y queso y así. Finalmente vierta encima la salsa blanca.
  6. Antes de servirla, hornee a 300oF durante unos 40 minutos o hasta que estén bien derretido el queso y dorada arriba. Si quiere acompañe con mas queso parmesano.
Nota:

Para hacer una salsa blanca rápida, ponga en una olla dos tazas de leche o crema de leche (preferiblemente) con dos cucharadas de maicena disuelva en el fuego y deje que se cocine hasta que tome consistencia de salsa, agregue una cucharada de mantequilla, sal, pimienta, y nuez moscada a su gusto, y esta lista para ser usada.

miércoles, 5 de noviembre de 2008

Galletas Choco Chpis

Esta recetas es ideal para prepararla en familia ya que estoy segura que a sus niños les encantara tanto como comerlas ser los asistentes de mama... que se diviertan horneando estas ricas galletas...



Ingredientes:

  • 1 tz. de margarina
  • 2 tzs. de azucar
  • 2 huevos
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • 1 cda. de vainilla
  • 1/2 cda. de sal
  • 3 tzs. de harina
  • 1 1/2 tz. de chocolate picado

Preparacion:

  1. Suavice la margarina y bata junto con los huevos y el azucar
  2. Agregue el resto de los ingredientes y bata muy bien
  3. Forme las galletas poniendo una cucharada de la masa en una lata que debe estar untada en mantequilla
  4. Deje una separacion de 2 cm. entre galleta y galleta porque la masa crece
  5. Coloque la lata en la parte mas alta del horno y cocinelas a 325o F. p[or 15 minutos o hasta que esten los bordes dorados