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lunes, 31 de marzo de 2014

Helado de Mango

Escolares

Ingredientes:

2 mangos grandes pelados
1 tz. leche congelada
1/2 tz. azúcar rubia
8 galletas integrales de maní

Preparación:

Licúe los mangos con la leche congelada y el azúcar hasta que duplique su volumen. Cuele. Vierta en recipiente para helados, en cubetas de hielos o en dulceras. Congele durante 2 horas y sirva. Decore con las galletas trituradas o forme figuras atractivas.
Para que el postre quede aun más bonito y rico, rodéelo con salsa de fresas espesas (licuelas con unas gotas de jugo de limón). La acidez de la fresa es el complemento perfecto para la dulzura del helado.

Helado de Lavanda


Ingredientes:
  • 10 ramitas de lavanda
  • 8 yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 600 cm3 de crema
  • 600 cm3 de leche 
Preparación:

1) Colar las ramitas de lavanda junto con la leche en una ollita y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor retirar del fuego, tapar y dejar reposar 30 minutos.

2) Batir las yemas con el azúcar en un bol o una ollita que pueda colocarse a baño maría, hasta que esté clarito y espumoso.

3) Colocar la infusión de lavanda y agregar a las yemas batiendo constantemente.

4) Levar a baño maría a fuego lento y revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que espese. No debe hervir.

5) Dejar enfriar, agregar la crema y colocar en la heladore. En caso de no contar con heladora, colocar la preparación en el freezer y cada media hora aproximadamente, revolver y volver a llevar al freezer. Repetir este proceso hasta que la preparación obtenga la consistencia de helado.

Chuletas a la Parrilla


Ingredientes:
 
1 Pizca Sal Y Pimienta
1 lb de Chuletas
2 Cda. Jugo De Naranja
2 Cda. Aliño De Cebolla Y Ajo

Preparación:

Precaliente la parrilla o la plancha. Mezcle los aliños con el jugo de naranja. Salpimiente las chuletas y con la ayuda de una brocha esparza los aliños mezclados con el jugo de naranja sobre las chuletas, lleve a la parrilla y áselas por no mas de 5 minutos por lado. Acompañe con papas y ensalada.

Pollo al Sésamo


Ingredientes:

2 Cda. Aceite
1 Cda. Salsa De Soya
1 Cda. Vinagre Blanco 
2 Cda. Pasta De Tomate
1/4 Taza Ajonjolí Tostado
1 Taza Maicena
1 Cda. Azúcar Morena
1 Cda. Jengibre Picado
1 Cdita. Ají 
1/2 kg de Filete De Muslo Sin Piel cortados en tiras

Preparación:

Licue el aceite con el ajonjolí y coloque en una sartén a temperatura media, agregue la salsa de soya, el jengibre, la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre, y el ají. Mezcle bien y reserve.
Aparte salpimiente el pollo, pase por la maicena y fríalo en una sartén bien caliente con sólo un chorrito de aceite.
 Añada la preparación anterior, ½ taza de agua y hierva hasta que espese. Corrija sabores con sal y pimienta, sirva.

Muffins de Uva Pasas y Linaza

Escolares

Ingredientes:

3/4 tz. harina
1/2 tz. harina integral
1/2 tz. uvas pasa picadas
1 huevo
1/3 tz. aceite
3/4 tz. linaza en polvo
1/2 tz. azúcar rubia
1/2 cdta. polvo para hornear
1/2 cdta. nuez moscada rallada
1/2 csta. canela en polvo
1 1/2 tzs. leche soya

Preparación:

Precaliente el horno a 210 oC. Enharine las uvas pasas. Mezcle con una cuchara de madera el resto de los ingredientes y vierta en moldes individuales engrasados y enharinados, hasta las tres cuartas partes de cada uno. Lleve al horno a 170 oC. durante 20 minutos. Deje reposar en el horno, apagado, durante 10 minutos más.

Los muffins duran hasta un mes congelados; solo tienes que sacr unos 30 minutos antes de servir y hornarlos durantes unos minutos. Puede guardarlos en una lata hasta 3 días después de su preparación. 

Crema de Apio



Receta super que facil, sencilla, rápida y sobre todo muy casera

 Ingredientes:

3 apios medianos
1 papa mediana
4 tazas de agua
2 cubitos de gallina
3 cdas de leche en polvo
un puñito de culantro

Preparación:

En la olla de presion poner el agua, el apio, la papa y los cubitos, cocinar por 10 min aprox, cuando el apio y la papa esten blandos licuar junto con la leche en polvo y poner un culantro a su gusto.

Chaulafán Integral

Escolares

Ingredientes:

400 g. pechuga de pollo
1 cda. mantequilla
2 cdas. de aceite
5 cdas. cebolla blanca picada
2 dientes de ajo molidos
2 cdas. jengibre rallado
4 cdas. salsa de soya
2 pimientos en cubos
4 huevos
1 tz. de arroz integral
sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Corte el pollo en cubos y condimente con sal y pimienta. Dórelos en media cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite. Retire y reserve. Fría la cebolla blanca, la mitad del ajo y del jenjibre. Una vez dorados, añada el pollo, la salsa de soya y el pimiento. Deje cocinar durante 3 minutos y reserve.
Bata los huevos y fríalos en la mantequilla restante y media cucharadita de aceite. Cuando la tortilla esté cocida, retírela del fuego y córtela en cubos. Sazone con sal y pimienta y mezcle con los ingredientes anteriores.
Dore el ajo y el jenjibre restantes en lo que queda de aceite. Agregue el arroz y dos tazas de agua y cocine durante 45 minutos, aproximadamente. Mezcle el arroz con los demás ingredientes y sirva caliente.

Colada de Manzana y Avena

Infantes

Ingredientes:

2 cdtas. maicena
6 manzanas
2 ramas de canela
1 clavo de olor
1/2 cda. azúucar rubia 
1/2 cdta. vainilla
1/2 cdta. canela en polvo

Preparación:


Diluya la maicena en una taza de agua fría. pele las manzanas y píquwlas en cubos. Reserve.
Haga hervir 4 tazas de agua con la canela y el clavo de olor. si las manzanas que escojió son muy ácidas, añada el azúcar. Una vez que rompa el hervor, agregue las manzanas, la vainilla y luego la maicena, y cocine, sin dejar de remover, hasta que la manzana se deshaga y espese.
Sirva y espolvoree la canela. Si prefiere, licue antes de servir. 

Chilaquiles




Ingredientes:

24 tortillas
400 g de tomates verdes
3 chiles
2 cebollas
1 manojo de rábanos
2 huevos
200 g de mantequilla
150 g de queso rallado
2 hojas de pazote
3 hojas de silantro
2,5 dl de caldo


Preparación:

  1. Cortar las tortillas en trozos y freírlas en mantequilla; retirarlas antes de que se doren y escurirrilas.
  2. Cocer los tomates y los huevos; pelar las cebollas, trocear una y picar la otra.
  3. Seguidamente triturar los tomates junto con los chiles,la cebolla troceada y las hojas de cilantro y pazote; rehogar la mescla en una cucharada de mantequilla.
  4. Extender en una cazuela capas sucesivas de torilla, queso rallado, y salsa de tomate, tortilla y salsa de tomate.
  5. A continuación habria que añadir el caldo y cocer a fuego suave.
  6.  Espolvorear con queso rallado, cilantro, cebolla picada, rojadas de huevo y rábanos cortados en flor. 
Para 4 personas

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
  • 6 Huevos
  • 1 Cda. Gelatina Sin Sabor 
  • 1/2 Taza Azúcar 
  • 2 Taza Chocolate Negro En Tableta 
  • 2 Taza Crema De Leche 

Preparación:

Preparación Caliente el chocolate en el microondas por lapsos de 30 segundos, revolviendo cada vez para que se derrita de forma uniforme.
Bata las claras a punto de nieve, refrigere.
Cuando el chocolate esté derretido agregue las yemas y el azúcar, bata enérgicamente.
Caliente la gelatina hidratada en el microondas durante 45 segundos e incorpórela a la mezcla de chocolate, mezcle con las claras de forma envolvente, sirva en copas y refrigere. Si desea puede servir congelado.
Decore con chocolate rallado y crema.

Para 10 Personas
Tiempo Preparación: 20 minutos

Nuggets de Pescado con Puré de Garbanzos

Infantes

Ingredientes:


Puré de Garbanzos: 300 g. garbanzos, 1/2 pimiento sin piel ni pepas, 2 cdas. aceite, 1/2 cebolla blanca finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 2 tomates sin piel ni pepas en cubos, sal.

Nuggets: 4 filetes de pescado, 1 diente de ajo triturado, 100 g. de pan integral rallado, 1/2 cda. aceite, sal

Preparación:
 
Puré de Garbanzos: Remoje los garbanzos la noche anterior. Escúrralos, póngalos en una olla con un litro de agua y deje cocinar durante una hora y media. Cuele y reserve. Licue el pimiento con una cucharada de agua. Prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento licuado durante 10 minutos. Incorpore los garbanzos y cocínelos durante 15 minutos más. Sazónelos con sal y licuelos. Reserve el puré.

Nuggets: Corte el pescado en trozos de 4 centimetros de largo. Sazónelos con sal y con el ajo. Ponga en un plato el pan rallado y apane los trozos de pescado; cúbralos bien, colóquelos en una lata para horno engrasada con el aceite y lleve al horno a 220 oC, entre 8 y 12 minutos. Sirva con el puré de garbanzos.

Para que el plato sea irresistible corte el pescado en moldes de distintas formas.

Fiesta de Frutas

Infantes

Ingredientes:

1 naranja de jugo
1 mandarina
1 cda. miel de abeja
1/2 manzana
1/2 pera
1/2 melocotón
1 ciruela
1 platanito
50 g. uvas pasas picadas
100 g. nueces del nogal picadas
canela en polvo

Preparación:

Exprima en un bol la naranja y la mandarina. Añada la miel y reserve.
Pique las frutas frescas en formas variadas para que los ñiños puedan cojerlas con las manos.
Mézclelas con el jugo, las uvas pasas y las nueces del nogal.
Decore con la canela y sirva.

Chiles Rellenos de Frejoles


Ingredientes:
  • 8 chiles poblanos
  • 450g de frejoles bayos
  • 1 cebolla
  • 2,5 dl de aceite
  • 60 g de mantequilla
  • 100 g de queso fresco
  • 2 dl de tomate tamizado
  • 1 dl de nata
  • orégano
  • sal
Preparación:
  1. Para empezar con esta preparación habría que cocer los frejoles en agua; asar los chiles, pelarlos, abrirlos y quilartes las venas y semillas; pelar y picar la cebolla.
  2. Enseguida escurrir los frejoles, piosarlos con un tenedor y reducirlos a puré; mezclarlos con la cebolla y el tomate tamizado y sazonar con sal y orégano.
  3. Calentar la mitad del aceite en una cazuela y cocer la mezcla anterior hasta que quede seca.
  4. Rellenar con este picadillo los chiles y freírlos en el aceite restante.
  5. Untar una fuente refractaria con matequilla; colocar en ella los chiles cubiertos con la nata y el queso y gratianr en el horno.

Para 4 Personas

Caldo Xóchitl



Ingredientes: 
  • 250g de pollo
  • 1 aguacate
  • 3 puerros
  • 1 chile serrano
  • cilantro
  • 1 l de caldo de ave
  • sal

Preparación:

  1. Cocer el pollo en agua salada; deshuesado.
  2. Poner en una cazuela la carne de pollo, añadir el caldo, salar al gusto y dar un hervor.
  3. Trocear el aguacate; picar los puerros; cortar en tiritas el chile.
  4. Poner en cuatro platos hondos el aguacate, los puerros, el chile y el cilantro y añadir el caldo con trozos de carne de pollo.

Para 4 personas

Trucha en el Jardín

Infantes

Ingredientes:

4 filetes de trucha

2 cdas. perejil picado
1/2 brócoli
2 corazones de alcachofa
1/4 kg espinaca
2 papas amarillas cocidas y prensadas
1 1/2 cdas. mantequilla
1/2 tz. leche de soya
1 cda. aceite
sal

Preparación:

Condimente los filetes de trucha con sal y perjil picado. Reserve.
Cocine el brócoli y la alcachofa en una olla con agua hirviendo, sin destapar, durante cinco minutos. Evite sobrecocinarlos. Retire los alimentos del agua hirviendo.
En la misma agua de cocción, cueza la espinaca durante medio minuto.
Licúe el brócoli y los corazones de la alcachofa co unpoco de agua de la cocción hasta obtener un puré espeso. Reserve.
Licúe también la espinaca con un poco del agua de la cocción hasta obtener otro puré de la misma consistencia. Échelo en una olla con las papas prensadas y mezcle. Añada el puré de brócoli y alcachofa, media cucharada de mantequilla y la leche. Sazone con sal.
Remueva hasta obtener un puré homogéneo. Si es necesario, agregue más agua de la cocción. 
Fría los filetes de trucha en la mantequilla restante y el aceite, con la piel hacia arriba, durante un minuto. Luego voltéeloshasta que estén dorados.  

domingo, 30 de marzo de 2014

Tortitas de Atún

Ingredientes:

2 latas (5 oz cada una) de trozos de atún claro en agua, escurrido y desmenuzado 
1 paquete (6 oz) de mezcla para relleno de pollo STOVE TOP Stuffing Mix for Chicken 
1 taza de queso cheddar desmenuzado KRAFT Shredded Cheddar Cheese 
3/4 taza de agua 
1 zanahoria rallada 
1/3 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise 
2 cucharadas de condimento dulce de pepinillo CLAUSSEN Sweet Pickle Relish

 
Preparación:
 
MEZCLA todos los ingredientes. Refrigéralos 10 min. 

CALIENTA a fuego medio una sartén grande antiadherente, rociada con aceite en aerosol. Usa un cucharón para servir helados y forma bolitas con 1/3 taza de mezcla y ponlas en tandas en la sartén.
 
APLASTA las bolitas con el reverso de una espátula para formar tortitas. Cocínalas 6 min. o hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas con cuidado después de 3 min. Repite esto con el resto de la mezcla de atún. 



Consejos de Cocina: 

Vida Sana: Ahorra 60 calorías y 7g de grasa por porción preparándolas con con queso cheddar desmenuzado con leche al 2% KRAFT 2% Milk Shredded Cheddar Cheese y mayonesa reducida en grasa KRAFT Light Mayo Reduced Fat Mayonnaise.

Para facilitar la cocción: En la sartén forma las tortitas con la mezcla de atún siguiendo las instrucciones. Colócalas en una sola capa sobre una charola (bandeja). Refrigéralas 1 hora antes de cocinarlas como se indica. 

Variante: Sustituye el cheddar, la zanahoria y el condimento de pepinillos por: 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, bajo en humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, 4 cebollitas verdes picadas y 1 cda. de jugo de limón.

Salmón a la Plancha con mezcla de Vegetales Calientes

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite, cantidad dividida
6   filetes de salmón (1-1/2 lb)
2 tazas de col (repollo) morada, cortada en tiritas
1 paquete  (9 oz) de hojas tiernas de espinaca
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos
1/4 taza  de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación:

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pescado; cocínalo 4 min. por lado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor y esté dorado por ambos lados. Retíralo de la sartén; tápalo para mantenerlo caliente.

Calienta el aceite restante en la sartén. Agrega la col; cocínala revolviendo por 1 min. Añade los frijoles; cocínalos 2 min. o hasta que estén completamente calientes. Incorpora la espinaca; cocínala 2 min. o hasta que se ablande, revolviendo constantemente. Retira del fuego. Incorpora el aderezo y la pimienta.

Sirve la mezcla de col en los platos; corónala con el pescado.

Consejos de Cocina:

Toquecito adicional: Para una ensalada más cremosa, incorpora, junto con el aderezo, 1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN.

Cómo comprar y guardar Pescado fresco: Compra filetes y bistecs de pescado fresco de textura firme, aspecto húmedo y un olor fresco poco intenso (no deben tener olor a pescado pasado). Los pescados enteros deben tener los ojos transparentes y las agallas de color rosado brillante. Guárdalo en la parte más fría del refrigerador hasta por 2 días.

Crema de Fréjoles y Zapallo en agua de Apio

De 6 a 9  meses 

Ingredientes:

1 tz. de fréjoles blancos cocinados
1 1/2 tzs. agua de apio
1/4 cdta. hojas de orégano
1 zanahoria rallada
1/4 kg zapallo rallado
1 yema cocida

Preparación:

Lleve a fuego medio en una olla los fréjoles con el agua de apio, el orégano, la zanahoria y el zapallo.
Deje cocinar durante 15 mtnutos, licúe hasta que los fréjoles queden triturados y la preparación tenga consistencia de papilla. 
Precione la yema con un tenedor y añádala a la preparación.
Mezcle bien, deje entibiar y sirva.

Papilla de Zanahoria con Duraznos y Albaricoques

De 6 a 9  meses 

Ingredientes:

4 albaricoques secos (orejones)
1 rama pequeña de canela
1 durazno maduro
1 zanahoria mediana cocida

Preparación:

Ponga los albaricoques en una olla junto a la canela, cúbralos con agua, tape y lleve a fuego medio. Deje hervir durante 10 minutos, hasta que los albaricoques estén tiernos.
Deseche la canela y triture la fruta.
Corte la base del durazno en forma de cruz y sumérjalo en agua hirviendo durante un minuto. Pélelo y tritúrelo.
Triture la zanahoria y mézclela con el puré de albaricoques y el puré de durazno. Sirva la papilla tibia.

Colada de Peras

De 6 a 9  meses 


Ingredientes:

1 1/2 peras maduras con piel, sin corazón en cubos
3 ciruelas maduras con piel, en cubos
1 cda. quinua perladabien lavada
1 cda. maicena
1 cda. azúcar rubia

Preparación:

Ponga las frutas en una olla con la quinua y media taza de agua. Tape y cocine entre 10 y 15 minutos a fuego bajo.
Aparte, diluya la maicena y el azúcar en un cuarto de taza de agua. 
Cuando hierva la preparación anterior, incorpore la maicena diluida. Deje cocinar entre 5 y 8 minutos, removiendo constantemente, siempre a fuego bajo, hasta que adquiera una consistencia espesa.
Triture las frutas con un tenedor o licúelas. La piel de la fruta cocida se deshace fácilmente y le aporta fibra a la colada. 
Deje enfriar entes de servir. 

Puré de Sol

De 6 a 9  meses 

Ingredientes:

1 papa amarilla
1 zanahoria mediana
1/4 kg zapallo

Preparación:

Lave la papa, la zanahoria y el zapallo. Pele y corte en rodajas delgadas. 
En una olla tapada, cueza las verduras con agua que las cubra, a fuego medio, durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando las verduras estén cocidas, retire del fuego, escurra el exceso de agua y tritúrelas con un tenedor, dejando pequeños grumos para que los niños sientan las texturas.
Deje entibiar el puré antes de dárselo al bebé.
Guarde lo que quede en frascos o recipìentes de vidrio herméticamente tapados. Dura 48 horas refrigerado y una semana congeldo.


Aguacates Rellenos


 

Ingredientes:
  • 2 aguacates grandes
  • 2 huevos
  • 2 palitos de marisco (o colas de gambas peladas)
  • 1 pepinillo en vinagre 
  • sal
Para la mayonesa:
  • 2 dl de aceite
  • 1 huevo
  • limón
  • sal
Para la guarnición:
  • zanahoria en vinagre
  • apio en vinagre
  • limón
  • pepinillos
  • cebolla


Preparación:   


  1. Cocer los huevos durante 10 minutos. Refrescarlos bajo el grifo y pelarlos. Dejarlos enfriar.
  2. Preparar una mayonesa con los ingredientes indicados, procurando que quede bien espesa.
  3. Seguidamente habría que proceder a lavar y secar los aguacates, partirlos por la mitad y sacar los huesos. Quitar también la pulpa, procurando no estropear la piel.
  4. La mitad de la pulpa obtenida se incorporará al relleno y la otra mitad a la crema con que se decorarán las cáscaras.
  5. Para el relleno, picar bien finas las 2 claras y 1 yema, picar el pepinillo y cortar los paplitos en trozos pequeños. Cortar también la pulpa destinada al relleno. Mezclar estos ingredientes  y sazonarlos con 3-4 cucharadas de mayonesa y una pizca de sal.
  6. Mezclar el resto de la pulpa con la yema de huevo duro y 2 cucharadas de mayonesa. Trabajar la mezcla con un tenerdor hasta obtener una crema fina y espesa.
  7. A continuación habría que rellenar las barquillas de aguacate con el relleno. Poner la crema en una manga de pastelería con boquilla y decorar los aguacates.
  8. Servir acompañado de la guarnición y aderezar al gusto.

Para 4 Personas

Aguacate con atún y huevo


 








Ingredientes:
  • 2 aguacates grandes
  • 50 g de atún en lata
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 lechuga pequeña
  • 1 rama de apio
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 50 g de mayonesa
  • pimienta sal

Preparación:
  1.  Para comenzar con esta preparación habría que cocer el huevo y picarlo finbo; picar muy finamente media cebolla y la lechuga, quitar las fibras gruesas del apio y picarlo fino.
  2. Cortar los aguacates longitudinalmente por la mitad; quitarles el hueso y rociarlos con jugo de limón, sacarles unas cucharaditas de pulpa del centro y picarla muy fina.
  3. Desmenuzar el atún y mezclarlo en un cuenco con el huevo, la cebolla, la lechuga, el apio, la mayonesa y la pulpa de aguacate; rociar con jugo de limón y salpimentar.
  4. Rellenar con esta mezcla las mitades de aguacate y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Puede adornarse con tomate.


Para 4 Personas




sábado, 29 de marzo de 2014

Biscocho de Chocolate Casero




Ingredientes:

    ½ libra de mantequilla
    1 taza de azúcar
    1 cucharada de royal
    2 cucharadas de escencia de vainilla
    ¼ de taza de pasas (opcional)
    1½ taza de agua mezclado con leche
    2½ tazas de harina ya
    2 huevos
    3 cucharadas de chocolate en polvo




Preparación:

Poner en un tazón la mantequilla, con el azúcar, batir hasta que este muy cremoso y el azúcar haya desaparecido completamente agregar él harina con los huevos y seguir batiendo, para luego poner  el royal, el agua mezclado con la leche sin dejar de batir, luego poner el chocolate en polvo agregando la esencia de vainilla.
Batir hasta que quede muy cremoso y suave, precalentar el horno poner mantequilla en el molde para luego espolvorearlo de harina y de allí agregar la masa al molde, añadiendo  las pasas, meter al horno por 40 minutos,  el horno debe estar en 200 grados

Nota:

Si desea un biscocho humedo, una vez sacado del horno deje enfriar y agrege dulce de tres leche chocolatado y para decorar crema chantilly chocolatada

viernes, 28 de marzo de 2014

Tilapia en Salsa de Aguacate


Ingredientes

6 de filetes de tilapia
1 diente de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
2 aguacates
1 taza de caldo de pescado
2 cucharadas de harina
200 g de jamón serrano
1 limón
Perejil
Sal y pimienta

Preparación

En una sartén coloque el aceite, lleve al fuego y dore el ajo, la cebolla y el jamón, todo finamente picado.
Cuando todo esté dorado agregue la harina, dórela por 2 minutos más y sin dejar de remover, añada el caldo y deje cocer hasta obtener una salsa.
Ponga en la licuadora o en una procesadora la pulpa de los aguacates junto con el zumo de limón y 1/4 de taza del caldo del pescado; licue hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpórela a la preparación anterior.
Salpimiente, enharine los filetes de tilapia y dórelos a la plancha o en una sartén plana.
Sirva acompañado de la salsa.

Cocción:
25 minutos

Preparación:
30 minutos

Torta Helada de Limón y Manzana


Ingredientes:

6 galletas Hony Bran
4 tazas de yogurt natural
1 sobre del jugo Clight de limón en polvo
2 sobres de Gelatina ROYAL sin sabor
1/2 taza de agua fría
1 manzana verde cortada en tajadas
Miel de maple

Preparación:

Coloque 6 galletas Hony Bran en el fondo de un molde cuadrado.
Licue 4 tazas de yogurt natural con la mitad del sobre del jugo Clight de limón en polvo.
Agregue 2 sobres de Gelatina ROYAL sin sabor, previamente remojados en 1/2 taza de agua fría y disueltos a baño María.
Espere a que semicuaje la gelatina y colóquela sobre las galletas.
Coloque sobre la preparación, en forma decorativa, 1 manzana verde cortada en tajadas. 
Lleve la torta al congelador hasta que esté completamente cuajada.
Sírvala acompañada con miel de maple.

Preparación:
20 minutos, más 1 hora y 40 minutos de congelación

Torta Helada de Durazno y Frutilla



Ingredientes:

1 lata de leche evaporada enfriada
1 lata grande de duraznos en almíbar
1 libra de frutillas
1 taza de azúcar
1/4 de taza de crema de leche
1/4 de taza de mantequilla sin sal
1 caja de dedos de dama
1/4 de cucharadita de vainilla
3 huevos

Preparación:

Escurra los duraznos en un colador hasta eliminar todo el jugo.
Píquelos en cuadritos (separe 2 para hacer láminas).
Prepare un dulce con las frutillas, añadiéndoles únicamente 1 taza de azúcar.
Cocínelas hasta que estén suaves y el almíbar un poquito espeso.
Bata la leche evaporada enfriada hasta que doble su volumen.
Bata las yemas con la taza de azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa.
Añada la esencia de vainilla.
Aparte bata la crema de leche hasta que espese e incorpórela suavemente a la leche evaporada.
Bata las claras de huevo a punto de nieve.
Cuando estén listas todas las mezclas, en un molde para refrigerar coloque los dedos de dama uno al lado de otro hasta cubrir todo el fondo.
Báñelos con el jugo de durazno y de frutilla, coloque encima los cuadritos de durazno y las frutillas.
Lleve el molde al congelador por cinco minutos.
Incorpore, por cucharadas, la preparación de las yemas de huevo a la leche evaporada.
Añada las claras en forma envolvente y vierta esta preparación en el molde que estaba en el congelador.
Decore la tarta con las láminas de durazno y las frutillas.
Mantenga la torta en el congelador por lo menos 12 horas antes de servirla.

Cocción:
10 minutos aprox.

Preparación:
25 minutos, más 12 horas de congelación

jueves, 27 de marzo de 2014

Leche Condensada Casera

 Más sencilla de hacer, no puede ser. Todavía no me explico como es que, siendo una fan confesa, de la leche condensada, hasta hace solo unos días no tuve curiosidad por saber como se hacía esta pequeña debilidad mía. Estoy por dejar que se me caiga la cara, de purita vergüenza.
 Esta claro que puestos a ir al supermercado, nos resulta mucho más cómodo estirar la mano y coger el bote de leche condensada ya hecha, que estirar la mano y coger leche en polvo por un lado yazúcar por otro, para después cocinarla en casa y sinceramente tampoco se si nos ahorramos ni unos céntimos por ser casera; pero tengo que reconocer que es un gustazo poder servirnos unas cucharadas con el café y poder presumir de haberla hecho nosotros mismos.

Los ingredientes

350 gramos de leche en polvo, 
500 gramos de azúcar, 
200 ml de agua

La preparación de la leche condensada

En una olla ponemos la leche el azúcar y el agua.
Removemos y ponemos al fuego muy bajito, dejamos que se vaya calentando mientras removemos constantemente con las varillas.
No tenemos que preocuparnos si al principio parece que se forma una bola, si seguimos removiendo vemos enseguida como se deshace todo. Dejamos en el fuego mientras removemos hasta que veamos que tiene la consistencia que nos gusta. Aunque tenemos que tener en cuenta que cuando se enfría se espesa un poquito más.
No debemos dejar que llegue nunca a ebullición, ya que se trata de calentar el agua para que la leche y el azúcar se disuelvan en ella todo lo posible, no tenemos que cocer nada.
Tiempo de preparación| 5 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Mínima

La degustación

La mejor manera de usar la leche condensada, esta claro que como más nos guste, con café, té, como ingrediente para un bizcocho, un flan, galletas, etc.
La leche en polvo la venden tanto entera como desnatada, para esta receta he utilizado leche desnatada que es la única que encontré y el resultado ha sido estupendo.

Fanesca El plato sagrado de Ecuador

  • 90 min.
  • 14 porciones
  • Media

En cada región de Ecuador la preparación de la fanesca difiere, aunque es imprescindible el uso de granos: dos especies de maíz que son choclo y mote, habas, variedades de fréjol tierno y seco, arveja y chochos.
También es indispensable el zapallo, el sambo (dos especies de calabaza), leche, queso, maní, huevos, bacalao seco y masitas fritas.
La cantidad de granos reunidos hace a la fanesca un plato rico en proteína vegetal y fibra dietética, que previenen enfermedades como la diabetes, la obesidad o la hipertensión.
Tradicionalmente se dice que el pescado representa a Jesús de Nazareth y los 12 granos a los discípulos. Lo cierto es que reúne una variedad diversa de legumbres y granos, unas americanas y otras de lejanos países que son aportes nutricionales muy valiosos.
Ingredientes
  • 1 1/2 taza bacalao desaguado desde el día anterior
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 taza cebollas blancas picadas finamente
  • 2 dientes ajo picados finamente
  • 1/2 taza habas, caraotas, frijoles, cocidos habas tiernas, peladas y cocidas
  • 1 taza fríjol tierno pelado y cocido
  • 1 taza arvejas tiernas, peladas y cocidas
  • 3 tazas Choclo tierno, pelado y cocido
  • 1/2 taza repollo /col, picada finamente en tiras y cocida
  • 1/2 taza arroz cocido
  • 2 tazas zapallo, auyama cocido y licuado
  • 1 taza Sambo tierno cocido y licuado
  • 1 litro Leche Semidescremada LA LECHERA®
  • 1 sobre Sopa Pollo con Arroz MAGGI®
  • 1 taza Crema de Leche LA LECHERA®
  • 1 cucharadita sal
  • 1 lata Leche Evaporada LA LECHERA®
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 rama perejil
  • Para acompañar: masitas fritas, rodajas de huevo cocido, maduros fritos
PREPARACION
  1. En una olla cocina el bacalao durante 10 minutos, una vez pasado ese tiempo, cierne y reserva un poco del líquido de cocción.
  2. En una olla grande con mantequilla caliente, dora cebolla y ajo. Añade el líquido del bacalao que reservaste en el paso 1 más todos los granos cocidos.
  3. Agrega zapallo, sambo, col, arroz y Leche Semidescremada LA LECHERA®.
  4. Incorpora el sobre de Sopa de Pollo con Arroz MAGGI® y deja cocer durante 7 minutos. Sazona con sal y comino al gusto.
  5. Incorpora a la preparación Crema y Leche Evaporada LA LECHERA®. Añade el bacalao desmenuzado.
  6. Para servir decora con perejil,masitas fritas, rodajas de huevo cocido y maduros fritos.
INFORMACION NUTRICIONAL
  • Energía (kcal) = 178.65
  • Carbohidratos (g) = 14.81
  • Proteínas (g) = 8.59
  • Grasas (g) = 8.82
ES BUENO SABEREl ácido fólico es una vitamina que contribuye a prevenir las malformaciones genéticas. Tienes fuente de esta vitamina en las carnes, hígado, leguminosas, cereales integrales, verduras verde oscuro y frutas cítricas.

martes, 25 de marzo de 2014

Arroz Achocolatado


Ingredientes:

60 gramos de chocolate semi-dulce rallado
1 taza de arroz bien cocido
1/2 taza de azúcar granulada
2 tazas de leche
1 taza de puré de fresas
1/2 taza de crema chantilly batida
8 fresas frescas grandes
Virutas de chocolate

Preparación:

En una cacerola pequeña, combine el chocolate, la leche, el azúcar y el puré.
Caliente sin hervir.
Incorpore el arroz, mezcle.
Deje al fuego por 5 minutos.
Retire del fuego y coloque en 4 vasos con asa.
Complemente con la crema chantilly, adorne con las fresas, las virutas de chocolate y sirva.

Cocción:
5 Min. Aprox.

Preparación:
10 Min. Aprox.