Resultado de la Busqueda

martes, 31 de mayo de 2016

Rice and Beans con Pollo Caribeño


Ingredientes:

Rice and beans
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • 3 Dientes de ajo picados finamente
  • ½ taza de chile dulce picado en cuadritos
  • ½ taza de cebolla picada en cuadritos
  • 1 taza de frijol rojo cocido
  • 2 tazas de caldo de frijol
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cda. de sal
  • rollito de 6 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 chiles panameños enteros punzados
  • 2 tazas de arroz
Pollo caribeño:
  • 8 Muslos de pollo
  • 1 cda. de jugo de limón
  • ½ cdita. de curry
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • 2 cdas. de azúcar 
  • 2 tazas de cebolla en rodajas
  • 1 ½ tazas de rodajas de chile dulce
  • 2 tomates cortados en cubos
  • 2 tazas de leche de coco
  • Tomillo
  • 1 chile panameño

Preparación:


El rice and beans:

1. En una olla caliente el aceite de coco, sofría el ajo, el chile dulce y la cebolla.
2. Agregue el resto de los ingredientes con excepción del arroz y deje que hierva.
3. Añada el arroz y deje cocinar por 15 minutos a fuego medio, cuando seque, baje el fuego y tape por 5 minutos más hasta que el grano de arroz esté suave.
El pollo caribeño:
1. En un tazón, adobe el pollo con jugo de limón y curry.
2. En un sartén, caliente el aceite, agregue el azúcar y cuando cambie de color, agregue el pollo y dore.
3. Retire el pollo del sartén y resérvelo.
4. En el mismo sartén, sofría la cebolla, el chile dulce y el tomate. Agregue la leche de coco y el tomillo.
5. Cuando empiece a espesar, añada el pollo y el chile.
6. Tape y deje cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

lunes, 30 de mayo de 2016

Pechugas de Pollo Agridulces


Ingredientes:
  • 1 cucharada de azúcar mascabado
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso, cortadas en tiras
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:
  1. Mezcla el azúcar con la miel, salsa de soya, jengibre, ajo y salsa picante en un recipiente pequeño.
  2. Salpimienta las tiras de pechuga de pollo.
  3. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y fríe por ambos lados hasta haya tomado un tono café dorado, aproximadamente 1 minuto por lado. Vierte la salsa encima. Reduce el fuego a bajo y cocina, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado, entre 8 y 10 minutos.

domingo, 29 de mayo de 2016

Pollo a la Mediterránea


Ingredientes:
  • 1 pollo (2 kg)
  • 2 cebollas medianas
  • 2 ramitas de romero
  • 100 g de vino blanco
  • 100 g de coñac
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva extra virgen
  • Relleno:
  • 140 g de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados fino
  • 280 g de hongos ostra
  • 175 g de manzana en dados medianos
  • 120 g de tocineta
  • 70 g de dátiles
  • 70 g de nueces
  • ½ cda. de jengibre o de especias chinas (canela, cardamomo, clavo de olor, anís y jengibre)
  • 5 g de vino blanco
  • 20 g de salsa de soya
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva extra virgen

Preparación:


      El relleno:

1. Pique la tocineta, los dátiles y las nueces.
2. En un sartén grande, caliente el aceite y sofría el ajo; deje que se aromaticen, agregue la cebolla y cocine hasta que se cristalice.
3. Incorpore los hongos. Suba el fuego y añada la manzana, la tocineta, los dátiles y las nueces. Salpimiente. Saltee hasta que la tocineta se esté dorando, dando vueltas de vez en cuando.
4. Añada las especias y mezcle bien. Agregue el vino y la salsa de soya. Cocine a fuego medio hasta que el vino se evapore. Rectifique la sazón.

      El pollo:

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Limpie perfectamente el pollo por dentro y por fuera. Séquelo.
3. Con ayuda de una cuchara, empiece a rellenar el pollo. Cuando termine, ate el pollo de forma que quede bien cerrado. Puede usar pabilo para las patas y palillos de madera o agua e hilo para cerrar completamente.
4. Coloque en una bandeja para horno y salpimiente. Añada el vino y el coñac y frote con abundante aceite de oliva extra virgen (también puede usar manteca de cerdo).
5. Coloque el romero para que aromatice el asado y lleve al horno entre 1 hora y media o dos horas. El tiempo puede variar según el horno y el tamaño del pollo. Durante el horneado, en dos o tres ocasiones vierta el jugo de la bandeja sobre las pechugas. Cuando la piel esté dorada y crujiente, retire del horno y deje reposar unos minutos antes de partir.

sábado, 28 de mayo de 2016

Pollo Agridulce Oriental


Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y en cuadritos
  • El jugo (zumo) de una naranja
  • 1/4 de cebolla en cuadritos
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 chile chipotle en cuadritos
  • 1 cucharada de cubos de piña en almíbar 
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o maíz 
  • 1/2 taza de azúcar
  • Cáscara de naranja en juliana al gusto

Preparación:
  1. Colocar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear los cubos de cebolla y el ajo; agregar los cubos de pollo y cocinar por 20 minutos. Retirar del fuego y colocar en un bol el pollo y la cebolla.
  2. En el mismo sartén a fuego bajo colocar otra cucharada de aceite y el azúcar para formar una especie de caramelo, el azúcar no debe quemarse ni tomar un color café, darle vueltas a la mezcla de azúcar y aceite; antes de que se forme el caramelo agregar el jugo de naranja y revolver tratando de disolver el azúcar en el jugo.
  3. Agregar de 3 a 4 cucharadas de salsa de tomate y revolver incorporando bien los ingredientes; luego agregamos el pollo cocido que teníamos en el bol y revolvemos para que todo se mezcle. Agregamos los cubos de piña.
  4. Dejamos cocinar a fuego bajo de 10 a 15 
  5. Servimos adornado con las julianas de cáscara de naranja.

viernes, 27 de mayo de 2016

Milanesa de Pollo a la Suiza


Receta para 4 personas
Ingredientes:
  • 4 pechugas de pollo
  • 200g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 400 ml de leche
  • 4 cucharadas de queso rallado parmesano
  • 4 papas
  • Aceite de girasol

Preparación:
  1. Bate los huevos en un recipiente amplio y sumerge las pechugas de pollo. Luego, en otro bol coloca el pan rallado en su totalidad y procede a pasar con mucho cuidado las supremas hasta que se impregnen completamente y queden bien cubiertas de pan.
  2. Pon abundante aceite en una sartén o wok y lleva a fuego medio. Una vez caliente, coloca las supremas de pollo de a una o dos y deja que se cocinen durante aproximadamente ocho minutos, dándolas vuelta a mitad de tiempo.
  3. Al retirarlas colócalas sobre papel absorbente y tápalas con un paño o una cacerola dada vuelta para que se mantenga el calor.
  4. En otra sartén, derrite la manteca y añade la harina, mezclando siempre muy bien con una cuchara de madera para que no se pegue ni se formen grumos. Después, incorpora la leche caliente de a poco y el cubo de caldo de verduras previamente desintegrado con los dedos.
  5. Cocina muy bien durante tres minutos sin dejar de revolver hasta que rompa hervor. Luego, pon las supremas fritas en una placa apta para horno y cubre con la salsa bechamel. Espolvorea todas con queso rallado parmesano y llévalas a que se gratinen en el horno.
  6. Sirve las supremas de pollo gratinadas con cuadraditos de papa al horno, hervida o fritas.


Pollo al Horno con Verduras


Ingredientes:
  • Un pollo mediano
  • 1 papa
  • 2 zanahorias
  • Un puerro
  • Media cebolla
  • Vino blanco, una copa
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Hierbas

Preparación:
  1. Lo primero que necesitamos para hacer este pollo al horno con verduras es comprar un pollo de buen tamaño y pedir que nos lo vendan ya limpio. Una vez tenemos el pollo en casa debemos lavarlo muy bien y lo salpimentamos al gusto. Es importante que ajustes el tamaño del pollo al número de personas que van a comerlo, ya que hay pollos de tamaños muy distintos. 
  2. Por otro lado vamos a lavar y pelar las verduras, las patatas se cortan en rodajas de medio centímetro más o menos al igual que las zanahorias. La zanahoria es una verdura rica en vitamina y minerales, por lo que es muy recomendable incluirla en nuestra dieta habitual. 
  3. Hay que pelar también las cebollas y las cortamos en juliana, el puerro también lo vamos a cortar en tiras finas. Los dientes de ajo se pelan y se machacan o se cortan en trozos pequeñitos. Es muy importante dejar todas las verduras bien cortadas para que el resultado final de la receta sea bueno. 
  4. Ahora vamos a repartir todas las verduras por el fondo de la fuente donde vamos a cocinar el pollo al horno con verduras. Primero colocaremos las patatas, después los trozos de zanahoria, puerro, cebolla y de ajo. Sazonamos todas las verduras y por encima de ellas colocaremos el pollo ya aliñado.
  5. Encendemos el horno a 190 grados y esperamos a que se caliente. Nosotros solemos precalentar el horno mientras preparamos las verduras, así una vez que las tenemos preparadas no tenemos que esperar a calentar el horno. Es una buena costumbre que siempre ayuda a agilizar en la preparación de muchas recetas hechas en el horno.
  6. Regamos con un poco de aceite de oliva el pollo y las verduras, después con una copa de vino blanco y con cuidado echamos medio vaso de agua en la fuente. Espolvoreamos las hierbas con las que queramos aliñar, nosotros empleamos tomillo y romero en este caso, pero se pueden emplear otras diferentes. 
  7. A continuación, metemos la fuente con el pollo en el horno, dejamos una hora aproximada de tiempo, dándole la vuelta hacia la mitad del tiempo, para que se haga bien el pollo por ambos lados. 
  8. Cuando esté bien horneado lo sacáis del horno y sólo os queda apartar en los platos el pollo troceado y acompañado con parte de la guarnición de verduras que hemos preparado.


jueves, 26 de mayo de 2016

Pollo Enchilado



Ingredientes:
  • 1 Pollo en piezas
  • 1/2 Taza de vinagre
  • 3 Pimientas enteras
  • 100 Gramos de chile ancho
  • 100 Gramos de chile guajillo
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 Dientes de ajo pelados
  • 1 Hoja de laurel
  • 150 Gramos de cebolla blanca
  • 2 Clavos de olor
  • 1/4 Taza de agua
  • Sal al gusto

Preparación:
  1. Empezamos a preparar el pollo que primero vamos a inyectar con el vino blanco de una manera uniforme. Licuamos los dientes de ajo con la cebolla, el agua, el vinagre y un poco de sal y esta mezcla será nuestro adobo que utilizaremos par a untar el pollo que ya untado dejaremos reposando por un tiempo mínimo de 4 horas, mientras mas tiempo dejemos reposando el pollo en el adobo mejor sabor tendrá.
  2. Continuamos ahora vamos a desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, los ponemos a hervir y cuando se vean aguados les escurrimos el agua y los licuamos junto con los clavos de olor, la mejorana, pimienta, la hoja de laurel y el bolillo remojado, ya que el pollo paso tiempo con el adobo anterior lo untamos con esta nueva mezcla teniendo cuidado de colocarla por todos lados para que el sabor quede igual en cualquier pieza, ya que está bien untado el pollo lo vamos a hornear en horno pre calentado a 250 grados centígrados durante un tiempo estimado de 45 minutos.
  3. Pasado este tiempo revisamos el pollo y su cocimiento, lo bañamos con el adobo que haya sobrado o que haya quedado en la charola y lo volvemos a hornear de 15 a 30 minutos todo dependiendo del cocimiento que le falte. Al servir el pollo enchilado lo debemos hacer saliendo del horno acompañado de arroz blanco o puré de papa como guarnición.


miércoles, 25 de mayo de 2016

Pechuga de Pollo a la Parmesana



Ingredientes:
  • 1 milanesa de pollo
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo
  • 60 g de pan molido
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 rebanadas de queso mozzarella
  • 50 ml de salsa bechamel
  • 50 ml de salsa napolitana
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:
  1. Mezclamos la mitad del queso con el pan rallado.
  2. Salpimentamos la milanesa y empanizamos en el siguiente orden: harina, huevo batido y pan molido.
  3. En aceite caliente freimos la milanesa hasta que dore, retiramos.
  4. En un recipiente o un plato a prueba de calor colocamos una capa de napolitana, encima colcamos la milanesa y la cubrimos con bechamel, espolvoreamos queso parmesano y gratinamos en el horno.

Pechuga de Pollo con Cebolla Gratinada con 2 Quesos


Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo cortado en filetes
  • 3 cebollas
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1/2 cdta chile molido
  • 1 poco aceite de oliva
  • 70 gr queso parmesano
  • 70 gr queso cheddar
  • 1 limón (o varios pequeños)
  • 1/2 cdta. semillas de comino
  • 1/2 cdta orégano
  • 1 pizca sal

Preparaciòn:

  1. Calentar aceite y chile molido en una cacerola
  2. Cortar las cebollas en media luna y echar en la cacerola. Remover bien y añadir una pizca generosa de sal
  3. Tapar y dejar a fuego lento durante 15 minutos
  4. Cortar los dos trozos de queso (Rallar)
  5. Después de 15 minutos, destapar y echar el chorrito de vino. Remover y dejar 5 minutos mas a fuego moderado para que se evapore.
  6. Hacer los filetes a la plancha y poner el horno a precalentar a 200º
  7. Engrasar una bandeja de horno. Espolvorear con orégano. Cortar los limones en rodajas muy finas y colocar sobre la bandejar
  8. Colocar los filetes de pollo encima de las rodajas de limón
  9. Cubrir con la cebolla
  10. Y finalmente con el queso rallado
  11. Colocar la bandeja en el horno durante 5 minutos
  12. Y luego poner el grill al máximo durante 2 minutos mas


martes, 24 de mayo de 2016

Pollo en Adobo



Ingredientes:
  • 6 piezas de pollo (muslos y piernas) sin piel
  • 4 papas grandes
  • 4 tomates
  • 8 tomates verdes
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 chiles anchos
  • Tomillo
  • Clavo
  • ¼ de taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal

Preparación:
  1. En un comal, asa el tomate, el tomate verde, el ajo, la cebolla y los chiles anchos desvenados.
  2. Mientras tanto, cuece en una cacerola con agua hirviendo y sal, las piezas del pollo.
  3. Una vez que estén bien asados, retíralos del fuego. Retira la piel al tomate y agrega todos los ingredientes asados a la licuadora. Añade sal, el caldo de pollo en polvo y una taza de agua y procésalo.
  4. Con ayuda de un colador, vierte la salsa resultante en una cacerola con aceite caliente y deja sazonar. Cuando empiece a burbujear, agrega el vinagre y espolvorea el tomillo, unas piezas de pimienta y algunos clavos de olor.
  5. A continuación, agrega al adobo las papas lavadas y cortadas en 8 (no es necesario que retires la piel de la papa), agrega también las piezas del pollo y dos tazas del caldo donde hirvió el pollo, baja el fuego y tapa la cacerola.
  6. Deja hervir el adobo hasta que las papas estén bien cocidas.
  7. Si al probarlo, sientes que el adobo está muy ácido, agrega una cucharadita de azúcar, tapa, cocina por dos minutos más... y listo!

lunes, 23 de mayo de 2016

Pechugas Cordon Bleu con Salsa de Champiñones


Ingredientes:
  • 4 milanesas de pollo
  • 4 rebanadas de jamón
  • 4 rebanadas de queso 
  • 1/4 de tz de harina
  • 2 huevos, batidos
  • 1 tz de pan molido
  • 1 tz de aceite

Para la salsa:
  • 1 cda de mantequilla
  • 1/4 de cebolla, troceada
  • 1 diente de ajo, troceado
  • 1 tz de champiñones
  • 1/2 lt de leche
  • 1/2 lt de crema
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
  1. SALPIMIENTA las milanesas de pollo y coloca una rebanada de jamón y una de queso. Enrolla y cierra con un palillo.
  2. PASA por la harina, el huevo batido y empaniza con el pan molido.
  3. CALIENTA el aceite y dora los rollos de pollo hasta que estén bien cocidos.

Para la salsa:
  1. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
  2. AÑADE los champiñones y cocina por unos minutos. Vierte la mitad de la leche y cocina hasta que suelte el hervor.
  3. DEJA enfriar y licúa con el resto de la leche y la crema.
  4. REGRESA al fuego, salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.
  5. SIRVE las pechugas y baña con la salsa. Espolvorea un poco de perejil finamente picado

domingo, 22 de mayo de 2016

Pechuga de Pollo en Salsa Cremosa de Perejil


Ingredientes:
  • 1 pechuga grande de pollo sin hueso cortada por la mitad
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas. de aceite
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • ½ sobre de Crema de Pollo Maggi disuelto en 1 taza de agua
  • 315 g Leche Evaporada 
  • ½ taza de agua
  • 1 pizca de nuez moscada
  • ½ taza de perejil fresco finamente picado

Preparación:

1. Sazone las pechugas con sal y pimienta al gusto.
2. Caliente una cucharadita de aceite en el sartén y cocine las pechugas hasta que doren por ambos lados.
3. Cocine a fuego medio. En una olla mediana, cliente la otra cucharada de aceite y dore la cebolla. Agregue la Crema de Pollo Maggi, la Leche Evaporada y el agua. Revuelva constantemente hasta que la crema espese.
4. Agregue la nuez moscada y el perejil. Para servir, bañe las pechugas con esta deliciosa salsa.

Pollo en Salsa con Champiñones


Ingredientes:
  • Un par de pechugas de pollo
  • Medio kilo de champiñones
  • Dientes de ajo, un par
  • Cebolla, una mediana
  • Mostaza, una cucharada (opcional)
  • Vino blanco, una copa
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil picado

Preparación:
  1. Esta receta la solemos elaborar en casa usando pechugas de pollo, porque resultan más fáciles de comer para los más pequeños de la casa, pero podéis emplear cualquier parte del pollo que os guste. 
  2. Igualmente ocurre con los champiñones, se pueden usar tanto frescos como enlatados, aunque los más recomendables son los frescos, que tienen mucho mejor sabor y una textura más agradable al comer.
  3. Vamos a empezar troceando las pechugas de pollo y salpimentándolas. Por otro lado vamos a picar el ajo y el perejil lo mejor que podamos, y pasamos las pechugas por encima para que se adhieran estos dos ingredientes. Si os gusta podéis añadir mostaza al ajo y el perejil y untáis con esa mezcla las pechugas. Es una opción muy rica, probadla. Al acabar, metemos las pechugas en el refirgerador un par de horas para que tomen bien el sabor. 
  4. Pasado ese tiempo vamos a freír el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva, hay que dejar que se doren los trozos por completo, para que queden bien hechos por todos lados, tanto si has usado la pechuga como otras partes del pollo. 
  5. Por otro lado, en otra sartén con aceite de oliva, vamos a echar el ajo y luego la cebolla, para que se doren bien hasta que se pongan tiernas. Añade los champiñones bien troceados, y cuando todo esté en su punto, añade el vino blanco y una cucharada de harina, y removemos para que se forme una salsa blanquecina y espesa. 
  6. Cuando tengamos esa salsa bien hecha, la vertemos en la sartén del pollo y rehogamos todo junto varios minutos. Cuando acabes ya tendrás lista la receta y podrás servir los trozos de pollo acompañados con un poco de la salsa resultante de la mezcla.

sábado, 21 de mayo de 2016

Pollo Glaseado al Limón

 


Ingredientes:
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de sazonador de pollo
  • 8 piernas de pollo
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de perejil picado o culantro
  • 1 cucharada de miel

Preparación:


1. Licua la cebolla, el limón y el sazonador.
2. Dora las piernas en la sartén, vierte la mezcla anterior y el agua, hierve durante ocho minutos.
3. Añade la cucharada de miel y el perejil, acomoda las piernas en una charola para horno.
4. Hornéalas durante cinco minutos o hasta que estén doradas.

viernes, 20 de mayo de 2016

Fajitas de Pollo Super Fáciles



Ingredientes:


  • Pechuga de Pollo en tiritas
  • Pimientos rojo, verde, amarillo, naranja o del color que tengas a la mano
  • Un chili opcional 
  • Cebolla perla o Colorada
  • Cubito Maggi
  • Salsa Inglesa
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Sofreír todos los ingredientes en una sarten
Acompáñalo con: Fréjoles, Tortillas, Arroz o lo que prefieras =)

Pechuga de Pollo a la Napolitana


Ingredientes:

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 2-3 rebanadas de jamón 
  • Queso rallado o en rebadas
  • Pasta de tomate
  • Orégano y Albahaca
  • Sazonador de especias (al gusto) para adobar la carne

Preparación:


  1. Adobamos los filetes de pollo. Yo le he puesto una mezcla de hierbas de ajo y perejil y un chorrito de aceite.
  2. Asamos los filetes a la parrilla, vuelta y vuelta, y la pasta de tomate la reducimos un poco con unas hojas de albahaca.
  3. Disponemos los filetes ya hechos en una fuente apta para horno.
  4. Una capa de pasta de tomate
  5. Unas rebanadas de jamón
  6. Espolvoreamos con queso rallado, orégano y a gratinar al horno.
  7. Al cabo de 10-12 minutos sacamos (pero según veamos, que cada horno es un mundo).

Pechugas de Pollo al Estragón

Ingredientes:
  • 3 pechugas deshuesadas partidas a la mitad
  • ¼ cdita. de estragón seco
  • 1 cdita. de mostaza
  • Sal y Pimienta
  • ¼ taza de harina
  • 2 cdas. de aceite
  • 30 g de mantequilla
  • 1 taza de puerros picados finos
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de leche evaporada 0% grasa
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 2 cdas. de perejil picado

Preparación:


1. En un tazón, condimente las pechugas con estragón, mostaza, sal y pimienta.
2. Pase las pechugas por harina y fríalas a fuego alto en el aceite y mantequilla, solo para sellarlas.
3. Agregue los puerros. Al cristalizar, agregue el caldo de pollo y baje el calor. Tape y deje que suavicen de 25 a 30 minutos.
4. Agregue crema dulce y vino y deje reducir unos minutos.
5. Rocíe con perejil picado, sirva y disfrute.

Sopa de Bolas de Yuca


Ingredientes:
  • 1 bandeja de muslos Mr. Pollo
  • ½ taza de arveja cocinada
  • 2 cebollas blancas finamente picadas
  • 3 yucas medianas peladas
  • ½ taza de zanahoria cocinada y picada en cubos
  • 1 cucharada de aceite con achiote
  • 4 papas peladas
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de col blanca picada
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:
  1. Haga un refrito con el aceite de achiote, la cebolla blanca y los trocitos de col.
  2. Añada el agua, deje hervir y cocine el pollo en este caldo.
  3. Separe el pollo y desmenuce.
  4. Agregue las papas y deje cocinar.
  5. Aparte, cocine la yuca, haga un puré, forme bolas y rellénelas con el pollo, zanahorias, arvejas.
  6. Añada las bolas al caldo, rectifique la sal, pimienta, comino.
  7. Deje cocer por 5 minutos más y sirva.

Preparación: 
15 Mins
Cocción: 
30 Mins
Porciones:
4

Dulzura de arroz


Ingredientes:
  • 1 taza de arroz cocido
  • 60 gramos de chocolate semi-dulce rallado
  • 1/4 de taza de azúcar granulada
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de leche condensada azucarada
  • 2 tazas de leche hervida
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de crema chantilly


Preparación: 
  1. En una cacerola, combine el chocolate, el azúcar, el agua y la leche condensada.
  2. Lleve a ebullición, reduzca la flama y cocine a fuego lento por 3 minutos.
  3. Agregue la leche, el arroz, la sal y la vainilla.
  4. Bata con una cuchara de madera y deje cocinar por 2 minutos más.
  5. Retire del fuego, deje reposar y disponga la preparación en copas.
  6. Decore con la crema chantilly y grageas de colores.

Preparación: 
10 Mins
Cocción: 
5 Mins
Porciones:
4
AddT

Chupé de Locos


Ingredientes:

  • 6 locos (mariscos)
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 4 cucharadas de aceite
  • ají de color (achiote)
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • ají picante
  • 4 cucharadas colmadas de crema de leche
  • 2 cucharadas colmadas de queso holandés El Kiosko rallado
  • 6 papas chicas cocidas
  • 3 huevos duros
  • pan rallado
  • perejil picado para espolvorear
Preparación:

  1. Golpee los locos y llévelos a cocción en agua muy caliente con un trocito de limón.
  2. Cuando estén suaves, retírelos y córtelos en trozos.
  3. Saltee las cebollas en el aceite con el ají de color.
  4. Añada el pan, mezcle y diluya con dos tazas del caldo de la cocción de los locos más 1 taza de agua.
  5. Sazone, agregue el ají picante, la crema de leche, los trocitos de locos y deje hervir a fuego suave hasta que esté cremoso.
  6. Añada el queso holandés El Kiosko rallado, las papas cortadas en dos.
  7. Mezcle y vacíe en una fuente.
  8. Decore con rebanadasde huevo duro, espolvoree con pan rallado y perejil.
  9. Sirva bien caliente.
Preparación: 
60 Mins
Cocción: 
Mins
Porciones:
6

miércoles, 18 de mayo de 2016

Pollo Salteado con Vegetales en un marinado Balsámico



Ingredientes:
  • 1 taza zanahoria cortada en julianas
  • 1 taza espárragos en julianas 
  • 1 taza tomate picado
  • 2 tazas de pollo cortado en cubos
  • Marinado
  • ¾ de taza (190 ml) de vinagre balsámico
  • ½ taza (125 ml) de agua
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de páprika
  • ¼ de cucharadita de romero seco
  • ¼ de cucharadita de perejil seco
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de orégano seco

Ingredientes:
  1. Iniciaremos tomando un bol y agregando todos los ingredientes del marinado y mezclandolos entre si, ahora agregamos el pollo tapamos con papel film y dejamos reposar un mínimo de 4 horas en el refrigerador o toda la noche. 
  2. En una sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregamos el pollo con su marinado y lo sellamos. Cuando el pollo esté sellado sacamos el pollo y lo reservamos, en la misma sartén vamos a iniciar a saltear los vegetales, primero los esparrágos, luego la zanahoria y el tomate. salteamos unos minutos, agregamos el pollo para finalizar su cocción. y pasados unos minutos esrá listo para servir.

miércoles, 11 de mayo de 2016

Pollo Al Curry

Aunque esta receta con curry no esta preparada como lo harían en la cocina tradicional India, es muy divertido probar todo tipo de especias a la hora de la cocina y nos da la posibilidad de variar el sabor de nuestra comida, aparte de que nos permite preparar una comida deliciosa en muy poco tiempo. Este platillo es super fácil y rápido tanto así que solo te llevara unos 10 minutos elaborarlo.



Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco 
  • 1 cucharadita curry 
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido 
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • Sal, pimienta negra al gusto 
  • 200 ml de leche de coco o nata para cocinar 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil o cilantro fresco
  • Arroz basmati para servir

Cómo hacer pollo al curry en 10 minutos

  1. Lo primero es tener preparados todos los ingredientes. Cortar el pollo en piezas de un bocado. Picar la cebolleta y muy fino el diente de ajo, el jengibre y la guindilla sin las semillas, si la usamos. Si usamos cebolla troceada congelada ahorraremos aún más tiempo.
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y freír la cebolleta 2 minutos. Agregar el ajo, el jengibre, dar unas vueltas e incorporar el tomate. Pasado 1 minuto, agregar todas las especias y remover bien.
  3. Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar. Cocinar a fuego fuerte unos pocos minutos, hasta que esté dorado por todas partes. Cubrir con la leche de coco o nata y dejar reducir ligeramente. Servir con perejil o cilantro fresco picado.